特色美食调研

特色美食调研

地方特色美食可谓是一个地方独特的名片，7月15日，岭南师范学院文学与传媒学院“逐浪社会实践队”走进古镇小巷，探寻属于古镇的味道。

一、蚝炸

滨海新区电城镇作为一个沿海古镇，其渔产丰富，渔产品加工方法多样，蚝炸便是其中一种加工方式处理后的产品。相传早在清朝年间，蚝炸就已在民间大街小巷中流行，并由当地人世代传承发展为当地的传统特色小吃。

以下是当地村民分享的蚝炸的制作方法：

原料主要是盐、粘米粉、淀粉以及新鲜生蚝。

1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。

2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。

3.淀粉、粘米粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。

4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟鸡料盐同时上席即成。

二、炒米饼

电城炒米饼是一道美味可口的名点，属于粤菜系，以黄糖、米粉、椰蓉、花生为主要食材制作而成，特点是甜、香、酥脆。炒米饼是富有当地特色的传统美食，关于它还有一段故事：相传有一年腊月，冼夫人率部与叛军决战，夫人夜观天象，推断近日必有大雨，遂传令各路将士加紧造“干粮”（炒米饼俗称）以备急需，各位乡亲闻讯，不请自至，纷纷捐赠米粮，全力以赴制造炒米饼，不出所料，三天后果然大雨滂沱，月余而不止。由于炒米饼营养丰富，美味可口，将士们吃后精力倍增，个个奋勇杀敌，叛军一败涂地，岭南各地得以安定。为了纪念冼太夫人，后人把炒米饼称为“娘娘饼”或“干粮饼”。在电城一带，每逢过年的时候大家都会用炒米饼供奉神明，祈求平安大吉；走亲访友，买点桔子和炒米饼，祝愿幸福吉祥，万事如意。此俗相传至今，炒米饼也因此广为流传。

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