食品中神奇的颜色变化

7月12日下午三点，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行—食刻为你”队兵分两队，分别前往武汉市农科院社区居民委员会和清河里青少年空间，开展“色彩斑斓的食物世界”为主题的互动实践活动。

两小队的讲师姜依婷与孙子龙，均依托日常生活中常接触的原料与现象展开，通过图片观察来初步了解日常生活中神奇的食物变色现象，同时以紫甘蓝、土豆、淀粉、柠檬汁为原料，碘液、白醋等为实验试剂，讲述“紫甘蓝变色实验”与“碘液的变色实验”，向小朋友们展现出食物变色实验的奇妙之处。在面对同一实验而出现不同的颜色现象时，他们踊跃发言进行提问，以期解决心中的困惑。针对小朋友们的问题，两位讲师给大家科普了酸碱性的知识，“白醋是酸性溶液，纯碱则为碱性溶液，而水就是中性溶液。同一原料在不同的酸碱性试剂中发挥不同的功能，因此显示出了不同的现象”。

为了更好地调动小朋友们的积极主动性，激发他们的热情，“食刻为你”小队的志愿者们随机将3-5名小朋友分成一组，每组由一位志愿者负责引导。在志愿者的悉心指导下，小朋友们自己动手进行实验。通过每组小朋友的努力，大家都顺利地完成了本次实验项目，观察到了对应的实验结果。在做完实验后，两位讲师设置了“有奖问答”的环节，他们踊跃发言，进行发言的小朋友都获得了准备的精美礼物。

在本次宣讲当中，小朋友们认真听讲，积极参与，勤于思考，敢于动手实践，勇于创新，尝试了讲师们讲述以外的实验。通过本次实践活动，他们对食品中的科学知识有了初步了解，提高了他们的动手操作能力。小朋友们在本次活动中感触很深：“原来碘液会和淀粉发生这么神奇的变化，我回家也要用家里的淀粉与碘伏来观察这一有趣的现象。”

据悉，本次“食品安全与营养中国行（湖北站）”走进清河里与省农科院青少年空间，是由湖北省食安办和中国营养保健食品协会指导，联合正大集团、雀巢（中国）有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、益海嘉里集团、安琪集团等共同组织，旨在发挥专业院校食品安全科普优势，传递“食品安全、人人有责”的理念，对食品科学的普及起到先锋和模范作用。

文字：食科院食刻为你暑期社会实践团战小雨

摄影：食科院食刻为你暑期社会实践团战小雨

审核：食科院李子鑫

http://www.dxsbao.com/shijian/361683.html 点此复制本页地址