2021 年 3月4日的两会召开，“乡村振兴”成为了热词，脱贫攻坚的全面胜利不是终点，而是农村、农业现代化的新起点。“三农”工作重心从脱贫攻坚向全面推进乡村振兴转变。农业产业化发展不仅是乡村振兴战略实施的成果之一，也是提高农民收入的一项重要举措。“产业”是乡村振兴的核心载体，“产业振兴”是加快推进农业农村现代化的根本。只有产业振兴的经济基础好，才能建设好乡村环境基础、文化基础、社会基础，并最终实现生活富裕、人民幸福。发展特色优势产业是河头村打赢脱贫攻坚战、助推全面小康和乡村振兴的重要支撑，对此我们走进河头村“一村一品”特色产业——万仔蚕桑专业合作社，参观厂房，了解生产流程，并采访合作社管理人员陈细妹女士，以学习和总结河头村特色产业的成功经验。
原料的采摘与筛选
河头村的桑芽菜种植农户统一把新鲜采摘的桑芽菜送往万仔蚕桑合作社进行加工。清晨的露水使桑芽菜呈现更好的外观与品质，其最佳采摘时间为上午。河头村夏季的温度普遍较高，大部分农户选择凌晨3时-早晨9时进行采摘。为避免桑芽菜受损、闷坏，保证桑芽菜的鲜嫩，合作社在接收农户的原料时进行精心的筛选。为保证产品的质量与供应，防止大量的桑芽菜原材料被浪费，合作社一天的产量控制在5000斤内；若超过5000斤将通知农户停止采摘。河头村的桑芽菜产业已形成一个良性的生态循环，农户一般在采摘后留下部分的株杆，让桑芽菜种植地进入休整期。
蚕桑合作社加工链
桑芽菜的呼吸作用较强，营养流失过快。为保证品质，初筛的桑芽菜将放进温度约为10℃预冷库内进行分拣，分拣后将送至加工区域进行清洗、漂烫、冷却、风干沥水。漂烫时间要适宜，过短菜叶会发黄，过长将影响口感。
加工完成后输送至称重区称重，以半斤为标准进行真空包装并封口，后送-35℃的冷冻库冷藏。经过这样的层层把关，保证合作社的产品质量。
突破阻力，勇往直前
合作社的成功不是一蹴而就，在成立初期亦遇到许多问题。在资金方面，合作社初建时，资金投入大于180万，其中政府集资70万，剩余通过自筹、银行贷款及调动以前种桑养蚕的全部资金投入桑芽菜的生产。
在技术方面，以前桑叶主要用于养蚕业，为了顺应发展方式的转变，合作社提高桑叶嫩度的标准，通过改善技术来提高桑叶的质量，并使用有机肥和水溶肥来取代化肥。起初，技术难题主要是杂质多，易发黄，质量不过关。为促进河头村桑芽菜产业的发展，政府派遣相关技术人员协助改进筛选方法和生产流程，基于此桑芽菜的质量得到质的飞跃，合作社得到发展，提供更多的就业岗位。
疫情期间，迎难而上
合作社目前的销售覆盖面集中在广东珠三角地区，其中80%的经销商在广州。疫情期间桑芽菜的销售遭受打击，广州与佛山的销售点均受到影响。
一般情况下每年中旬农户都会把桑树砍掉，让它重新长出新的嫩叶。为规避今年疫情带来的滞销风险，合作社引导农户在疫情突发期间砍掉桑树，提前进入休整期，待疫情好转时桑树长出鲜嫩的桑叶，因此今年受疫情影响较小。
振兴大业，积极规划
产业振兴有赖于科技的引领。桑芽菜日产量从一千斤提升到三万斤，设备改良是关键。合作社希望进一步提高机械化水平的同时兼顾农户的利益，实现双赢。通过投入先进的生产设备，减轻职工的劳动压力，提升个人能力，提高生产效率，让人力资源与现代化相得益彰。
未来展望，殷切期盼
对于未来展望，在合作社层面，陈女士希望合作社能不断壮大，给村民提供更多的发展机会，为村民谋福利，助村民提收入；在河头村未来发展层面，她期望通过政府的鼓励与支持、特色产业和旅游产业的发展以及村民们的艰苦奋斗把河头村打造成一个农旅结合，极具特色的旅游胜地，不仅改善村民居住环境，还提高村民的生活质量，让村民在致富之路上大步向前。
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