信阳毛尖属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖之所以可以享誉国内外，是因为特殊的制作工艺。信阳毛尖茶制作技艺是河南省信阳市地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。信阳毛尖茶制作技艺成熟而独特，采用筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔分级的传统制作工艺，使茶叶众所固有的香气充分发挥出来，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特点。
为调研这一传统的制茶过程，实践队员们来到了信阳博物馆二楼的茶韵天香展厅。信阳博物馆社会教育部的刘雨娴为队员们进行了一系列地讲解。刘雨娴女士表示，每一天所采摘下的新鲜叶片必须当天制作完成，叶片隔夜后就会被自然发酵只能制成其他种类的茶叶。在制茶过程中需要注意，采摘下后必须平坦的放在簸箕里，不可以晒太阳，在炒茶的过程中火候也需要一定的讲究。通过对展厅内所摆放的一系列雕塑，实践队员们对于人们手工制茶的流程得到了一定地认识，但是如此繁琐的制作流程是否会影响到信阳毛尖茶制作技艺这一非物质文化遗产的传承呢？
怀揣着以上疑问，实践队员们对于刘雨娴女士进行了相关采访。信阳博物馆自2010年9月8日开馆前就已经将茶韵天香展厅纳入其中，而信阳毛尖茶制作技艺自然是里面不可缺少的一项，由此可以看出信阳当地政府对于信阳毛尖茶制作技艺的重视程度之高。1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上所获得的金质奖奖牌也同样放置在展厅之中，因此在吸引游客前来观赏的同时，也激发出了他们探索信阳毛尖茶制作技艺的兴趣。在现如今机器制茶已经是一种常态，那么手工艺制茶的优势在哪里呢？信阳毛尖对于大众而言价格相对较高，但这价格的背后同样是辛苦地劳动与付出，信阳毛尖是通过人工进行采摘且制作率低，制作技艺繁琐，且手工制茶更能够激发茶叶本身的香气。信阳毛尖现如今结合新媒体打造专属品牌，在将信阳毛尖宣传出去的同时也向大众展现了信阳毛尖茶制作技艺的精妙。
对于信阳毛尖茶制作技艺地传承相较于其他非物质文化遗产而言在现如今是较为成功的案例。通过政府的大力支持、广阔的宣传面以及新媒体技术地加持等，信阳毛尖茶制作技艺正在通过专属品牌来吸引国内外旅客以及年轻人这一群体来进行观赏学习。由此也可以看出非物质文化遗产在传承道路上需要做出改变与创新，这样才能改变现存的经济局面，吸引更多的年轻人前来学习，解决新老交替困难这一难题。
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