当前位置: 主页 > 社会实践 >

千年火烧 百年卤味

来源:洛阳师范学院历史文化学院 作者:李冬玉

美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。然而高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,只见经过一锅卤汤的慢慢熬制,色香味俱全的卤肉就做好了,你的脑海中是不是就出现了自己品尝卤肉的场景。作者这就带大家走进舌尖上的文化遗产“劲松卤肉”。

劲松卤肉的门店位于洛阳市西工区九都中路御博路,在这样一座底蕴深厚、名重古今的历史文化圣城,劲松卤肉的技艺也有着百年的传承史。作为热爱非遗的我们肯定要去拜访这百年技艺的传承人。初见店铺给人一种复古和新颖的感觉,用深色木条构建的网格状楼面,就算没有高高悬挂着的百年老店的招牌,路人看见也会为这复古的建造感叹。而楼的两侧则有四个大红灯笼来衬托生意红火的气氛,门檐是仿照琉璃瓦的样式,两侧分别悬挂着店铺的招牌,仅仅是这店面就有会让人挪不开眼。店内铜黄色灯光照射出一种历史的气息,上一辈人的实木凳子,老钟表,八十年代的大箱子,以及用竹子编制的竹筐等,有着古风气息的装潢和洛阳这座老城相呼应。

清晨,我们去的时候刚好碰见师傅们在做火烧,熟练的做饼手法,使火烧大小均匀,表面金黄,美味与形色兼顾,正是中国人的饮食哲学。另一旁就有顾客正在买卤肉,刘师傅说:“来买的有老顾客也有闻名声而来的新顾客,老顾客在街道口闻见香气就知道是咱家卤肉,新顾客都是闻着香气来到店里。一般早上做,中午就能买完。”刘师傅告诉我们卤肉的关键就在于卤汤。卤,是以水传热,老卤入味的一种烹饪技法。卤肉,先要调制卤汁,然后将新鲜肉料放入卤汁中用微火慢慢烹制,使其渗透卤汁,直至酥烂,卤汤不含任何添加剂原汤原味,做出了小时候的味道。在《舌尖上的中国》有一期就说到“做美食就像做人,必须真材实料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。”刘师傅对做美食的精益求精就和他的为人一样。祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心觉,食客的领悟,美味的每一瞬间,无不用心创造,劲松卤制技艺代代传承,选料严谨,技法独特,香味浓郁,营养价值高,是极具洛阳特色的一道传统名吃,更是洛阳城内首屈一指的经典代表。食物需要靠时间来完成美食的制作,时间是食物的挚友,劲松卤肉的熬制要超过四个小时,经过漫长的等待,新鲜的卤肉就出炉了,排队的人围满了店铺,整个小店都呈现火热的气氛。

劲松卤肉通过真空包装和先进的冷藏技术使远在他乡的洛阳人吃到家乡的味道,快递缓解了人们的思乡情愫,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。热心肠的老板在我们采访完之后给我们每个人都做了火烧,这一路我们走过很多街道也坐了很长时间的车,但是看到这店里的装横,看到非遗后继有人,了解到了非遗的故事,吃到了老板亲自做的火烧,就觉得自己收获满满也无比荣幸,用心聆听非遗故事,和传承人一起守护非物质文化遗产。

非物质文化遗产是各族人民世代相承、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间。非物质文化遗产既是历史发展的见证,又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。随着现代科技的发展,它们不应该慢慢消亡,作为新时代新青年的我们要守护好传承好我们的宝贵财富。让我们一起守护非遗,我们在洛阳等你。

http://www.dxsbao.com/shijian/345684.html 点此复制本页地址

相关内容

感受非遗魅力,坚定文化自信——参观山东省文化馆纪实

7月31日,山东大学外国语学院青年思想理论协会“文韵传心”调研宣讲团成员胡国璐前往山东省文化馆进行参观学习。山东省文化馆成立于1957年,2007年经省编办批准同意加挂山东省非物质文化遗产…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

缅怀伟人光辉岁月,传承红色精神——周邓纪念馆参观纪实

今日,我来到了天津市南开区水上公园西路的周恩来邓颖超纪念馆,共同缅怀周恩来与邓颖超两位伟人的光辉岁月,学习并传承他们无私奉献、鞠躬尽瘁的崇高精神。周邓纪念馆坐落在风光旖旎的…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

寻红色遗迹,乘不朽遗风——参观中共山东早期历史纪念馆纪实

在历史的长河中,山东这片土地上,红色的火种曾经熊熊燃烧,照亮了前行的道路。习近平总书记的话语犹在耳边:“红色是中国共产党、中华人民共和国最鲜亮的底色。”山东大学外国语学院“…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

品味璀璨非遗,实践文化薪传——王店大装的艺术之旅与时代交响

在历史的长河中,总有一些瑰宝,承载着民族的记忆,闪耀着文化的光芒。2024年7月15日,在河南省驻马店市泌阳县王店镇肖楼村,一场关于守护与传承的深刻对话在古老的关爷庙旁展开。山东大学…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

见“新国博”,走复兴路,读中国梦

访谈对象:复兴之路展馆讲解员胡老师访谈者:王一冰王一冰:胡老师您好,非常感谢您今天接受我们的采访。作为复兴之路展馆的讲解员,您的讲解深入浅出,生动形象,能否再请您简单介绍一…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

传承红色基因,共筑精神家园——与雨花台红色文化传承人共话历史与未来

访谈对象:李老师,雨花台烈士陵园资深讲解员,老党员,红色文化传承人访谈时间:2024年7月29日访谈地点:雨花台烈士陵园纪念馆休息区访谈前言:在雨花台烈士陵园这片神圣的土地上,有这样…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

踏遍虞山古院,初感陶艺之美

参观纪实:虞山书院位于济南市历城区郭店街道虞山文体公园内,主体建筑为传统大三进四合院,红墙灰瓦、雕梁画柱、福寿影壁、屋脊神兽、山林风水,大气、生气、富丽……处处体现着传统建…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

学习周恩来宝贵精神,坚定爱党爱国之心——访谈老共产党员有感

在一个阳光明媚的午后,我们有幸采访到了这位党龄丰富的老党员张大爷。他以其深厚的历史见解和对党的忠诚而闻名,对于党的历史和伟人有着独到的理解。在这次访谈中,他深情地分享了他对…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

推荐内容

“青艾揉春韵,信息传古今” —— 通信与信息工程学院弘扬传统文化活动圆满

“青艾揉春韵,信息传古今”——通信与信息工程学院弘扬传统文化活动圆满举办通信与信息工程学院青年志愿者协会为增强大家对…

学雷锋践粮行 承俭德谱新风——通信与信息工程学院青协&大数据学院青

“学雷锋践粮行承俭德谱新风”——大通信青协&大数据青协守护国家粮食安全志愿服务活动圆满落幕习近平主席指出:“雷锋…

真相与谎言:电诈迷局——通信与信息工程学院飞鹰反诈宣传志愿服务专项支

真相与谎言:电诈迷局——通信与信息工程学院飞鹰反诈宣传志愿服务专项支队沉浸式反诈剧本杀圆满举办为提升大学生防范电信诈…

春韵传情,书香载梦

为积极响应“十四五”规划中“深入推进全民阅读,建设“书香中国”的号召,湖南科技大学于2025年4月策划开展图书漂流系列活动…

数说计智资助(2024年)

数说计智资助2024年全年资助共787人次资助金额453万元国家奖学金发放奖金60000元单个奖励金额10000元获奖人数6人国家励志奖学金发放…

最新发布

土建学院开展“预防诈骗,保护自身安全”主题实践活动
土建学院开展“预防诈骗,保护自身安全”主题实践活动(通讯员:阮梓琦)为了提高大学生对诈骗集团手段的认识,对诈骗术的处理能力,增强自我保护意识,防止上当受骗,加强大学生自救自助意识。2021年五月21日…
外国语学院2020-2021学年学生表彰大会
外国语学院2020-2021学年学生表彰大会5月18日下午,外国语学院于俱乐部举行2020-2021学年学生表彰大会。外国语学院党委书记周启强、党委副书记龙赢参会,院长张景华以及副院长杨江、吕爱晶、禹玲、曾建松与会,外国…
百年征程砺初心,五四薪火代相传
——湘潭大学第七届青年传媒中心五四主题团日活动顺利举行(通讯员:刘方钰责编:祝林灿杨依莎王恋朱琴琴)5月中旬,湘潭大学第七届青年传媒中心“百年征程砺初心,五四薪火代相传”五四主题团日活动圆满结…
【社团活动】宣扬梦想 传承筝情
春秋时期,我国的能工巧匠鲁班曾“削竹为鹞,成而飞之,三日不下”;汉代发明造纸术后,风筝改用纸糊制,称作“纸鸢”;到五代时,纸鸢头上装有竹笛,微风吹动,嗡嗡作响,有如筝声,故而得名“风筝”。它已…
【艺术实践】深刻印记 回望启航
为提升我校大学生艺术鉴赏能力及艺术表现能力,增强我校艺术氛围,艺术传媒学院于2021年5月17日12:00在图书馆前广场特此开展“UFO星航绘展”活动,本次活动主要面向艺术传媒学院全体成员,并得到全体成员的积极…
【艺术实践】百年峥嵘 永叹芳华
古有枭雄煮酒论英雄,今时与友道情绘人生。在这个时刻,没有什么比一个“戏剧节”更能有集聚人心的力量,而2021年的戏剧节终于如约而至。为庆祝中国共产党成立100周年,艺术传媒学院于5月19日下午18:00在艺术教育…
暮色苍茫看劲松 卤味飘香不从容
美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。然而高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,只见经过一锅卤汤的慢慢熬制,色香味俱全的卤肉就做好了,你的脑海中是不是就出现了自己品尝…
览革命党史,强爱国信念
为更好的践行总书记的要求,让风云激荡的革命历史直击人心,5月21日下午,河南财经政法大学公共管理学院青年志愿者协会前往郑州市管城区党史博物馆进行参观学习,探寻百年来留下的红色印记,重启镌刻在红色时…
武汉科技大学资源与环境工程学院:啦啦操比赛获佳绩,活力舞蹈展青春风采
本网讯(通讯员田梦瑶)5月21日晚,校园啦啦操比赛与篮球赛“八进四”比赛同时在北苑体育馆举行,包括我院在内的10支啦啦操队伍在篮球赛中场环节进行了精彩比拼。本次比赛共分三轮进行,采取两两对决、现场打…
传承红医精神 曾孔生老先生这样说
大学生网报网(通讯员孙贤发吴凯凯)湖北医药学院天使之翼暑期社会实践队为寻找红色记忆,探寻红医精精神,于2021年5月15日在湖北医药学院科教楼对老党员曾孔生先生进行了采访。优秀的共产党员,在我们身边竖…