2020年1月末，新冠肺炎疫情在我国突然爆发，闭店休市、交通管制、客流大减、营业额亏损、员工流失……在疫情的阴霾笼罩下，作为重点服务行业，餐饮业受到巨大冲击。为探究后疫情时代福建省餐饮业复工复产与疫情防控现状，华中农业大学工学院赴福建福州市等地暑期社会实践团的成员陈荧于8月上旬走访了福州市十余家餐饮企业，范围涉及台江宝龙广场、仓山万达广场等热门商圈以及仓山金康路、闽侯永丰等居民区。
不同餐饮企业的复工时间差异大。就台江宝龙广场来看，主外带的饮品店和卤制品店在疫情响应等级调整为二级的二月底就开业了，其他主堂食的餐企几乎都等到了三四月份。在居民区的餐饮企业受限较小，主堂食的餐企也几乎都能于三月份恢复正常经营状态；而在热门商圈地带的企业还要考虑到商场开业时间和办公楼员工返岗时间，总体上闭门歇业的时间会更长一些。
原本受走访队员看好的“外卖服务”实则收效甚微。提及“是否增加了外卖服务？”，有约1/5的商家回复了肯定回答，近六成商家表示原先就有。但问到外卖的实际营收情况时，大部分商家表现了怨意，“外卖其实卖不了多少份，主要还是店里卖”“有了外卖人还是一样的少”“外卖都是外卖平台在赚，我们卖一份没什么赚的”……这其中可能与疫情期间交通管制导致配送费提高的现实情况相关。
疫情对餐饮企业带来了沉重打击，难以短时恢复。走访的不少商家都表示其要恢复到原来的营业水平需要很长的时间，问及政府的扶持政策，多数商家表示不知情也未享受到，言语中透露着对经营发展的担忧与无奈。不少商家呼吁房东减租、平台免佣等切行有效的政策的实施。其中一位阿姨的态度令走访成员记忆犹新，问及希望得到什么帮助，阿姨回复说：“帮助肯定是希望得到帮助的，但现在国家有难，人人有责，政府也不容易。我只希望我的客人不逃单就好。”
新冠肺炎疫情似一场龙卷风席卷中国大地，其加速了餐饮业这类终端需求行业的分化与洗牌。在走访中，也有少数商家表示其客流量等只是一开始少了一点，后期很快就恢复到原来的水平了。问其详情，商家表示“原先生意就很红火，客人能排长队。疫情后只不过大家戴起了口罩而已。”可见唯有自身实力硬才能在疫情这场洪流中“活下去”。
莫道浮云终蔽日，严冬过尽绽春蕾。目前，全国范围内新冠肺炎疫情都得到了有效控制，复工复产仍在进行中，希望众多餐饮企业能尽快摆脱疫情的阴霾。
文字记者:华中农业大学工学院赴福建福州市等地暑期社会实践团 陈荧
摄影记者：华中农业大学工学院赴福建福州市等地暑期社会实践团 魏瀚 卓玲玲 陈思瑶 郑迪原
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