实践背景：
鲁菜，做为四大菜系之首，是中华饮食文化的象征。它不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。然而现如今，传统的鲁菜馆在城市的大街小巷上极难寻觅。取而代之的是“肯德基”“永和豆浆”等简易化、流水线化的洋快餐，或者是“海底捞”“小龙坎”等极具刺激性的火锅，亦或者“我家牛排”“韩国料理”等异乡美食。
针对鲁菜一方面文化标志不鲜明，飞入寻常百姓家；一方面高端造价昂贵及人工成本高的现象，提出鲁菜的发展规划，鲜明鲁菜文化标志，顺应产业化发展趋势，谋求创新发展，弘扬传播鲁菜文化及其背后的饮食文化十分重要。
实践过程：
“文艺复兴”包括文化复兴和产业复兴两方面
小鲁菜实践共分为三个阶段
第一阶段：文艺复兴，团队成员走访调查了济宁、烟台、威海、临沂、菏泽等地方，调研地域饮食文化，对比分析沿海的胶东地区与内陆的鲁西南地区的饮食差异。
第二阶段：产业复兴，团队成员走访调查当地以鲁菜馆为代表的餐饮行业，挖掘鲁菜餐饮产业化发展的痛点和困难，并以提案与论文的形式针对性提出意见和建议。
第三阶段：宣传与科普，团队成立了鲁菜文化课堂，针对4—16岁儿童进行线上腾讯会议文化宣讲。线下成立宣讲队，团队成员和本地教育机构达成合作后进行鲁菜文化的课堂科普。
http://www.dxsbao.com/shijian/314981.html 点此复制本页地址
