聚焦餐饮业发展，西理学子做餐饮经济助力者
2020庚子鼠年是不平凡的一年，一场无情的疫情打破新年的喧闹，大小餐馆为大家精心准备的年夜饭也成了泡影，随之而来的是长达一个多月的强行停工。而对餐饮业，一个对客流量依赖程度较高的行业来说，停工像是给行业发展按下了暂停键。如今距疫情爆发已过去半年之久，许多餐馆恢复了正常营业，为了了解西安市餐饮行业的发展现状、预估未来发展趋势，也为了给政府部门和餐饮企业提供一手数据和科学的建议，西安理工大学“餐饮业发展调研小组”整装待发，深入餐饮市场，走遍西安大街小巷，探访各类餐饮企业，对城六区的餐馆展开有关于疫情之下发展现状的调研。
一、云端集结，整装待发
社会实践需要理论研究的支撑，为了明确调研方向、提高调研的可行性，在实地实践开始之前调研组收集了大量相关研究资料，其中包含有二十余篇知网论文，并多次利用腾讯会议开会研讨。6月28日至7月10日，大家齐心协力梳理前期相关研究的思路后发现，对于“疫情之下餐饮行业发展”这一主题的论文多数于今年上半年发表，研究数据也大多来源于复工初期的调查问卷。现如今餐饮企业的发展还面临哪些困难？发展模式是否有所改变？以及未来的餐饮市场是否会因为此次疫情的“大洗牌”而改变发展方向？疫情对于餐饮业的影响绝不仅限于当下，作为大学生，实践队的成员希望为餐饮业的发展贡献一份力量。
一次有意义的调研来源于一份优质的调查问卷。队员们坚信只有好的调查问卷才能给出科学的数据，分析之后才能给出科学的建议，于是在调查问卷的拟定上，队员们花费了许多精力和时间，对每一个问题的提问方式精心打磨，结合研究目的推敲问题的设定，每个队员还在自家附近做了预调研，评估调查问卷的合理性。每一份心血都为一份优质的调查问卷。
二、走进餐饮市场，探索发展现状
由于疫情影响，为了减小实践规模、减少实践人数，大家只选取了两位沟通能力较强的女生展开线下调研。7月25日，西安市实践队员和带队老师李建滢老师一行三人从西安理工大学曲江校区出发，首先前往大雁塔商圈开展实地调研。
从街边小店到商场内店铺，从牛肉面馆到西餐厅，实践队员走进店铺同店长亲切交谈，“我这小馆子靠着几碗面生存，刚复工那会儿都没有人来，一个中午也做不了几碗面，现在比之前好多了，房东也给咱减了点儿房租，但是前面亏得太多，我们很为难呀！”在交谈之中，队员们深切体会到了今年餐饮行业发展的不易，更加坚定了做本次调研的初心：为疫情之下餐饮行业的发展助力。
实践中队员们总会给调研对象提及我们的调研目的，队员们希望对收集到的问卷进行数据分析，探讨数据背后的原因，从而为各餐饮企业提供一些发展建议，同时也深入餐饮市场，了解目前餐饮企业的发展困难，给政府的相关部分作出参考，以求在政策上给广大餐饮行业经营者一些帮助。许多店家对调研产生了浓厚的兴趣，表示对本次调研的支持和认可。
三、门店采访，探求经营小妙招
在调研过程中，队员们发现有的店铺门庭若市，顾客络绎不绝，出于好奇心，队员们在对这些餐馆进行了简短的采访，希望能够了解一些经营之道并做一些宣传。
采访之中我们了解到，在疫情影响之下恢复较好的大多是一些连锁的大型企业，在疫情的冲击之下由于品牌效应和多年的口碑，这些企业复苏更快。结合实践初期队员们研读的论文来考虑，未来的餐饮业可能有连锁化的趋势。指导老师告诉队员们，理论永远来源于实践，只停留在研读论文的阶段是无法领会论文的核心的。同时实践当中发现的问题会更能够引发大家的思考、开阔思路。
的确，经过一次社会调研，队员们深刻体会到了实践的意义，平日里在学校图书馆读到的理论知识在实践过程中更有魅力和价值。实践从小事做起，为餐饮行业发展提建议、做贡献，实现自身社会价值同时助力餐饮行业恢复与发展。习近平总书记说过“中华民族的伟大复兴终将在广大青年的接力中变为现实”，作为当代青年，我们是国家和社会的希望，社会的方方面面都与我们息息相关，关心社会时事，心系社会发展是我们义不容辞的责任。
助力餐饮，西理工学子在路上。
http://www.dxsbao.com/shijian/303259.html 点此复制本页地址
