突如其来的疫情,为餐饮业全年首个黄金档按下了暂停键,在春节黄金美食消费月,很多企业几乎颗粒无收。疫情期间,餐饮行业是如何经营的?随着疫情好转,餐饮行业现状如何,有哪些经验教训?为更好地了解餐饮行业的发展现状、探索打破目前餐饮业困境的有效途径,自2020年8月9日起,重庆工商大学工商管理学院“第一线”特色扶贫调研队开展了以“青年志愿助脱贫,团结一心共抗疫”为主题的三下乡分散调研活动,希望通过实践调研贡献青年力量,助力餐饮业疫后振兴计划的实施。
8月11日上午,志愿者走访江苏省南通市崇川区观音山街道,对街区周边小型餐饮店进行访问。虽已近午时,但部分店面仍处于闭门休业状态。志愿者对5家营业中的餐馆进行了访问,谈及疫情对店内生意的影响时,多数店长无奈地反映:往期店面客源多为小区居民,疫情爆发后很多居民不愿选择外出就餐,自四月复工至今,客流量不及往年一半。即使开设外卖服务,但因店面知名度小,难拾消费者的信任,仍以堂食收入为主,收入情况并不乐观。因难以承担租金以及人工成本,部分店长选择裁员,三峡川菜馆的店长表示如今店里工作由店长及家人全权负责。当被问及是否获得政府相关帮助时,店长表示,由于店面规模小,并无纳税负担,但也无法得到补贴救助。
今日调研,志愿者主要针对微小型餐饮店进行了调研,了解到他们目前的困境。日后,志愿者还将继续深入,走访部分商业圈的餐饮店,寻找疫后餐企脱困的成功案例,深入摸索餐企脱困的有效措施。
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