客家文化之舌尖上的河源（三）

艾粄，油果，都是传统的应节小吃。那不是节日的平常日子，河源人都会吃些什么呢？没错，就是它，广式早点的“霸王”——烧麦。

地处广东，河源人的早茶中必然少不了一样美食——烧麦。“烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。”

上至金漆招牌的老字号，下至熙熙攘攘的街边早餐摊，烧麦都是常备菜式。广式烧麦的样式也是多种多样，干蒸烧卖、鲜虾烧卖和猪肉烧卖等，极具广东地方特色。

晶莹透亮的水晶外皮包裹着香甜多汁的肉馅，隔着蒸笼都能闻到的香味在空气中蔓延，悄悄钻进每一位饥肠辘辘的食客的鼻腔。又好吃又管饱，真不愧广式早点中的MVP。

一方水土养一方人，一方的美食也蕴藏着一方的文化。从客家地区的美食中，我们可以了解到客家人的生活方式及其背后所蕴藏的文化内涵。在河源市龙川县的老隆镇，几乎每家每户都会在逢年过节自己做炸油果，镇上的集市也能随处可见卖艾粄、烧麦、萝卜粄等传统美食的路边小摊。

一道美食的制作，往往不需要昂贵的食材，但却需要十足的耐心和细心。从食材的选取，到制作时的每一道工艺，一道美食的背后是一颗沉淀的心。发展至今，美食的功能不单单只为了果腹，更多的是在于对生活的追求和享受。客家人对美食的执着，代表着他们对传统节日的重视，也反映了他们朴实认真的本质和对美好生活的向往。

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