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贡艺既精苦,用心必公平。

来源:山东理工大学 作者:鞠浩

经过王村老醋博物馆讲解员的讲解,我们了解到真正的王村老醋数十道工艺都是纯手工技艺,不掺杂任何机械作业。这可能与我们当代快节奏的生活不搭配,这也许就是非物质文化遗产的魅力所在。

王村老醋至今不启用机械设备一直采用古法炮制,不仅仅是一种对于先人意志的传承同时也是对于现代人们的启发。王村老醋从原料筛选处理到最终的成品酿制,历经选材之优良,工序之繁杂,技艺之精细让人叹为观止。我们一路从原料观察到成品,每一步工序都需要严谨的技术支持,王村老醋自十五世纪起到如今的二十一世纪历经数百年沧桑,累计数万人心血传承至今。从最开始不成熟的工艺体系到如今完备成熟。它见证了中国历史的变迁,时间也在见证着它的发展。它能在历史长河的优胜劣汰中存在就会有它的独到之处,不仅仅是它的历史它的背景,更多的是它的工艺它的味道。只要用心去做,就会得到历史的眷顾,也必将会让它发扬光大。不像如今那些追名逐利的产业,只关注量而不注重质。如今的社会,人们不再奢求有没有,而是对于好不好的需求。像王村老醋这样的企业正是符合人们对于质的需求,一代代口口相传,一代代技艺相授,一代代为人所喜。

非物质文化遗产是一种技艺,是一种传承,是一种精神。是历代匠人们的心血所在,亦是中华文化的精神所在。

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