舌尖上的乡愁

舌尖上的乡愁

——蒿子粑粑

2020年7月，来自无锡商业职业技术学院艺术设计学院的潘莲鑫在家中热火朝天开始了一道属于她家乡安徽舒城特色美食——蒿子粑粑的制作。

蒿子粑粑是由刚刚生长的蒿草嫩芽为原材料，将其洗净剁碎与煸香的咸肉粒翻

再与蒸熟的糯米充分混合在一起，加入适量的调料调味，最后用手搓成掌心大小的饼状。

接着就可以直接油炸，炸至两面金黄就可以出锅，当浓浓的香味迎面扑来，告诉她这就是那道记忆中很美味的家乡回忆了。

她从小就听家里人讲每年都要吃蒿子粑粑，在舒城方言中“粑”音同“粘”意，吃蒿子粑粑就是为了可以“ba”住魂，这样这一整年都可以安安稳稳的。

当她咬上一口蒿子粑粑，糯米粘糯的口感混杂着蒿草独特的清香，再加上腊肉咸香的风味，这编织了一张名叫乡愁的网，网住在外求学的人的心。所以蒿子粑粑不仅仅是一道家常菜，更是一个承载着她浓浓思乡之情的信物。

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