湟源，又称“丹噶尔”，地处青藏高原东端的日月山脉东麓，是青海省东部农业区与西部牧业区的结合部、藏文化与汉文化的结合部，也是通往西部牧区至西藏的咽喉要塞，素有“海藏咽喉”“茶马商都”“排灯之乡”等美誉。为了探寻属于湟源的独特民俗，感受湟源非遗魅力，2020年7月14日，西北农林科技大学资环学院彩虹部落探寻小分队一起走进了丹噶尔古城，品味悠久厚重的历史文化，邂逅非遗之美。
一、湟源排灯韵味深。
当我们一行人穿过丹葛尔古城城门的那一刻，仿佛时光倒流六百年——现代化的气息被高耸的城墙在古城之外。老街上青砖、灰瓦、白墙、朱红柱廊等建筑元素与醒目的排灯浑然天成。
湟源排灯是流传于青海省湟源县的一种民间节日灯彩艺术。其产生可追溯至清代嘉庆、道光年间，当时内地客商云集湟源县城，湟源城内商铺为招揽顾客而纷纷制作名号招牌，招牌内插蜡烛，夜晚一点亮便熠熠生辉。后来各商铺的名号招牌制作得越来越精致华美，成为带有底座而形态图案各异的牌灯，横跨街道的大型排灯即是在牌灯基础上改制而成的。
湟源排灯是非物质文化遗产的典型代表，充分体现了湟源排灯河湟文化的多样性和丰富性，具有很高的实用价值、收藏价值和研究价值。2006年5月20日，该遗产经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
二、湟源陈醋酸味足。
据我们小分队了解，在湟源人看来，湟源里脊之所以能做出与其他不一样的味道，除了里脊中所用的“独门秘籍”之外，与调味品湟源陈醋有着密不可分的联系。
湟源陈醋又名黑醋，青海省特色传统名产之一，是以青稞、麸皮为主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、党参等100多种中草药，经过60多道生产工序，酿出质地浓稠、香味浓郁、冬天不冻、夏天不腐的陈醋。
我们小分队采访了老字号戴家陈醋的包正鹏先生，据包先生介绍，戴家陈醋是由他岳父创立的，他岳父之前在日月山醋厂里酿醋，后来就自己开创戴家陈醋。现在戴家陈醋是他与他妻子的哥哥戴房林一起酿醋，为了防止别人掺假，他们选择自家经营戴家陈醋，不经他人之手，自己制作自己出售。然后我们也了解了湟源陈醋大概的制作工艺，主要分为五道程序。第一步是上料。首先要选用干净的小麦、青稞麸皮与粬料加温开水拌合均匀，置于木匣之内发酵。第二步是发酵，使温度保持在18至20℃之间。发酵程度全凭经验，一看颜色、二闻味道，从而决定起醅的时间，早了晚了都不行，要恰到好处。第三步是淋醋，就是提取醋汁。就是先将温开水淋到装在醋匣中的醋醅上，适时、适度加压，最后压挤出醋汁。第四步是泡制。第五步是曝晒，湟源人叫“晒醋”。根据晒醋的时间长短不同，分为不同种类的醋，出售价格也不同，晒的时间久，价格就高一点。老字号戴家陈醋手工酿醋，酿的醋很纯正，夏天不会因为温度热而变质，冬天不会因为温度低而结冰。因为原材料，醋很有利于人的身体健康。
湟源陈醋距今有300余年的酿造历史，是丹噶尔古城商业文化的组成部分，其传统生产工艺已被列入青海省第二批非物质文化遗产保护名录。
彩虹部落探寻小分队走进丹噶尔古城，在愉快的实践环境中，小队成员都意识到，中国传统文化是凝聚了中华民族自强不息精神的宝贵财富；是中国古代人民智慧和创新的结晶；是我们中国民族源远长存的重要原因。学习祖国传统文化的精髓，挖掘和阐发传统文化的思想价值，让优秀传统文化成为祖国不断开拓进步的精神力量是我们炎黄子孙的责任与义务。
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