食品添加剂与化工
----许昌学院 化工与材料学院实践队开展调研
2020年7月4日，今天许昌学院化工与材料学院实践队的任务是食品添加剂与化工，而今天天气晴朗，很适合出去调研，而我首选就是家乡买东西的地方。
首先，随着经济的快速发展，人们的生活条件也迅速提高，而人们对食材的要求也越来越高，不仅如此；人们也会查看购买东西是否过期，添加的东西是否对自己的孩子有害等等，这些都是人们需要认真注意的地方。今天我经过在超市调研之后，再结合自己所查询的资料，来分享以下知识。首先，食品添加剂分为抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、营养强化剂和其他。而着色剂又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。食用天然色素，使用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，人天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。所以，人们在使用食品添加剂时要格外小心。
最后，今日的任务圆满结束！
供稿人：赵晓伟
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