启为创新团队探访茯茶文化

图为邓亚中先生为队员们讲解发花时间越久，也就是金花越多的茯茶在市场中价格就越高。中国青年网 刘晓禹 提供

一杯香茶入肚后，邓亚中先生带队员们来到展览馆后面的作坊内，作坊内陈列着各式各样的制茶工具：筛茶用的筛子，剁茶用的剁刀，筑茶用的梆子等等，看着这些工具，邓亚中讲了起来，“这做茶呀，讲究一个选、筛、炒、存，但咱们这茯茶有个最不同的地方，就是

炒完茶要筑茶成封，先用杵茶棒将茶叶倒到封子里，封好口然后换封，这倒茶呀，学问也大了去了，热气、温度、湿度啊都有要求，而且离开了咱这泾阳县啊，就发不成花，发不成花呀，就不叫茯茶咯。”茯茶之所以叫茯茶，因为只有泾阳这伏天才能发出花来。

这茯茶中的金花，学名“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体

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