青岛科技大学赴商河“青春化，非遗行”实践团探寻糖酥火烧的传承与发展

2019年8月4日下午，青岛科技大学赴商河县“青春化，非遗行”实践团前往商河县龙桑寺镇济南少得利食品有限公司，探访和学习糖酥火烧的文化历史和制作过程。公司的张经理热情地接待了队员们，并带领队员们参观了公司。济南少得利食品有限公司前身是创于清朝的“谢氏点心坊“，后经龙桑寺“民国糕点铺”以酥皮糕点为基础改进而成，工艺流传至今。”光武中兴兮，璨金火烧，龙桑玉蝼“——墙壁上印刻的龙桑寺火烧赋道出了商河县糖酥火烧的传奇的历史故事。糖酥火烧的传统制作过程，是用民间传统的土吊炉为烤制工具，吊炉上面用果木烧、下面用木炭烤，这似乎应和了”火烧“的名字。张经理经理讲解到烘烤时将火烧烤制的土吊炉时，让一名同学尝试吊起土吊炉，他用尽浑身解数才将土吊炉吊起。当听张经理讲到，制作者需要反复让土吊炉吊起，以便把火烧放进炉中烤制时，队员们们体会到了过去制作火烧的不易。糖酥火烧的制作过程，不仅只是手艺，更蕴含着企业文化：和面讲究劲道，寓意坚韧，引申为传承；熬酥，讲究火候，寓意温情，引申为责任；包馅，讲究均匀，寓意包含，引申为融合；烘烤，讲究成色，寓意标准，引申为品质。只有经过一步一步的精心制作才能制作出美味的糖酥火烧。因而这家公司的良好发展和糖酥火烧的传承不息，正是始终坚持这一文化的结果。

糖酥火烧在继承前人经验的同时，也加入了自己的创新。随着人们口味的变化，糖酥火烧的口味也在发生着改变，现在的糖酥火烧拥有红枣、椒盐、奶香等十三种口味，极大满足了顾客对火烧口味的需求，这也成为少得利糖酥火烧的一大优势。在不断的发展中，糖酥火烧的制作依然秉承传统技艺，用最精细的手艺，最放心的原料，不添加防腐剂，保证最健康最优质的产品，在市场上得到顾客的认可和喜爱。在寻访中队员们了解到，糖酥火烧在技艺传承上没有遇到太大的困难与阻力，当前发展形势良好。市场不够广阔是糖酥火烧在营销宣传方面的最大问题，保质期短不利于长途运输，导致市场范围小，对外宣传力度不够。现在公司正在努力解决这些问题，并在产品的各个方面加强创新，让更多人了解糖酥火烧，了解商河县的非物质文化遗产。

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