室内1803张仔璇徐州美食文化

为了彻底弘扬宣传徐州美食精神，组成员张婉婉，李薇，周甜甜，张仔璇在周一一个午后来到徐州一家餐馆品尝美食。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是我的家乡徐州的把子肉。把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。还有蛙鱼，徐州的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用热水焐。

要说最吸引我的，还是席间的小炒菜，是徐州地区流水席中最具有特色的菜品这道菜是苏北地区非常流行的菜品之一，特别是农村婚宴中常有，吃大席在徐州一带的叫法其实就是吃婚宴吃酒席的意思，而在吃大席中有一道菜必不可少，这就是小炒，特别是吃的正酣的时候，用烙馍卷着吃味道非常的棒。由此而衍生出的新菜品名字就叫大席小炒，大席小炒家常做法也非常简单

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

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