2019年7月8日，老字号调研团队来到滑县老庙牛肉加工厂进行实地采访与调研，本次活我们对老庙牛肉的传承历史、发展过程以及对传承人都做了相关的了解。 调研开始，通过传承人介绍，团队成员了解到，“老庙牛肉”是滑县老爷庙乡的传统美食，源于明末清初，至今已有三百多年的历史。传承人谈到：滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，同时煮烧技术也在不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成，它色鲜味美，肉烂筋面，香味浓郁，耐存放，制作加工精细，配料十分讲究。接着，团队为了进一步了解老庙牛肉的制作工艺，在征得工厂负责人的同意后，团队成员走进工厂的生产车间，亲眼看到了老庙牛肉的制作过程，各工序流转都有严格的技术把控。之后，团队就老字号企业“不忘初心，助力脱贫攻坚”方面对传承人进行采访。传承人说到，工厂会招募贫困户、残疾人，帮助他们解决生活问题。同时，对当地上学有困难的学生，他们也会给予帮助，帮助他们顺利上学。 采访中，传承人为团队讲述了“老庙牛肉”的“老”故事和发展过程中遇到的困难。但他表示企业将不忘初心，继续助力脱贫攻坚，带动地方经济发展，努力创造“助力脱贫攻坚”的“新”故事。团队成员坚信，在国家政策引导下，老字号企业定能够在发展道路上继续前行，不断谱写“新”故事！
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7月22日上午，食品科学与工程学院“食得初心”社会实践队线下所有成员和岭南师范学院食品科学与工程学院的王标诗副院长，邱飞书记，陈冰教授，袁嘉渝辅导员来到麻章市场监督管理局七楼会……
陈秀逸 岭南师范学院食品科学与工程学院查看全文 >>
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7月22日上午，湛江市麻章区监督管理局江局长、蔡局长、何局长和食品科学与工程学院王院长、邱书记、陈冰教授、袁辅导员及“食得初心”社会实践队线下全体队员在湛江市麻章区监督管理局召……
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7月22日上午，出席本次仪式的有岭南师范学院食品科学与工程学院王标诗副院长，邱飞书记，陈冰教授，袁嘉渝辅导员以及湛江市麻章区市场监督管理局的江建军局长，蔡华武福局长，何腾副局长……
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今天我们“食得初心”社会实践队伍在湛江市麻章区市场监督局会议室举行了实践活动结束仪式。局里的各位领导以及食品院的书记、副院长、班主任和辅导员都出席了本次的结束仪式。首先我们……
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2021年7月22日上午，食品科学与工程学院“食得初心”社会三下乡队于麻章区市场监督管理局会议室举行了此次三下乡实践活动的结束仪式，江建军局长、蔡华武副局长、何腾副局长以及吴主任，岭……
廖蔚 岭南师范学院食品科学与工程学院查看全文 >>
7月21日上午，“食得初心”社会实践队队员黄俊荣、廖蔚在麻章区市场监督局及瑞云所的工作人员龙光华股长、陈股和芳姐的带领下，进行了创文工作。由我们五人组成的创文工作小组主要负责监……
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