2019年7月8日，老字号调研团队来到滑县老庙牛肉加工厂进行实地采访与调研，本次活我们对老庙牛肉的传承历史、发展过程以及对传承人都做了相关的了解。 调研开始，通过传承人介绍，团队成员了解到，“老庙牛肉”是滑县老爷庙乡的传统美食，源于明末清初，至今已有三百多年的历史。传承人谈到：滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，同时煮烧技术也在不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成，它色鲜味美，肉烂筋面，香味浓郁，耐存放，制作加工精细，配料十分讲究。接着，团队为了进一步了解老庙牛肉的制作工艺，在征得工厂负责人的同意后，团队成员走进工厂的生产车间，亲眼看到了老庙牛肉的制作过程，各工序流转都有严格的技术把控。之后，团队就老字号企业“不忘初心，助力脱贫攻坚”方面对传承人进行采访。传承人说到，工厂会招募贫困户、残疾人，帮助他们解决生活问题。同时，对当地上学有困难的学生，他们也会给予帮助，帮助他们顺利上学。 采访中，传承人为团队讲述了“老庙牛肉”的“老”故事和发展过程中遇到的困难。但他表示企业将不忘初心，继续助力脱贫攻坚，带动地方经济发展，努力创造“助力脱贫攻坚”的“新”故事。团队成员坚信，在国家政策引导下，老字号企业定能够在发展道路上继续前行，不断谱写“新”故事！
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