近期西北农林科技大学组织了“三下乡”系列学生暑期实践活动，旨在丰富大学生社会实践生活，激励广大青年学生学以致用，进一步促进产学研一体化发展，激发创造性，同时让大学生在实践中了解国情。为进一步了解和解决化隆拉面发展起源、现状、存在问题及未来前景，西北农林科技大学食品科学与工程学院赴青海化隆拉面产业调研队于2019年7月20日前往化隆县黄河生态绿洲以及各个拉面店开展调研活动。
首先，队员们前后联系走访了震亚牛肉面、迈芝顿拉面体验店、群科人家等十几家拉面馆，与馆内服务人员及负责人员进行了深入交流，认真听取了负责人对于拉面产业现状的认识，全面了解了当地的拉面生产经营情况，深刻体会了拉面产业对于化隆当地脱贫攻坚的重要性。负责人强调化隆拉面最注重的是拉面的品质，并且他们十分清楚化隆拉面品质的优势——因地制宜，与当地的饮食文化相结合。在听取负责人的介绍的同时，队员们感受到了青海化隆独特的拉面文化，充分了解了拉面产业的发展现状以及发展趋势，队员们随后品尝了其中一家店的拉面。
在详细了解化隆县拉面店的基本状况后，为进一步了解化隆优质拉面生产经营情况，小队一行人前往化隆县以拉面产业为主的黄河生态绿洲园展开重点调研。黄河绿洲生态园位于青铜峡市陈袁滩镇境内和吴忠市隔河相望。生态园由化隆县本地人韩进录创办。在国家改革开放的号召下，韩进录抓住这个好机会，下海经商，在广东东莞创办了自己的第一家拉面馆，积极推广拉面产业，最终发财致富并回到家乡化隆创建了现有的黄河绿洲生态园。自创办企业以来，韩进录通过多业并举的发展模式，不断做大企业规模，如今黄河绿洲生态园已经成为集餐饮、婚宴、朋友聚会、休闲、观光、会议、娱乐为一体的综合性全景观生态园，是无公害、无污染，食品标准化、管理规范化、质量一体化的大型餐饮区。在参观生态园过程中，生态园负责人马经理热情地接待了我们，向我们大致介绍了生态园的基本构造、生态园目前发展存在的问题以及发展前景。从整体来看，整个生态园区建筑既采用了黄河上游民族地区古建筑特色，又体现了江南水乡雅典风貌，将现代农业景观和民族文化相结合。走进生态园映入眼帘的是民族景墙和四合院门前的拉面师塑像，反映出生态园发展起源和化隆拉面光明发展前景；生态园内装饰有天然岩石、绿色植物，并配有小桥流水、喷泉、池塘和南国花卉、音响和灯光 ，打造出了城市娱乐之声和黄河岸边军港之夜；生态园四合院占地3200平方米，青砖灰瓦、砖木结合的色调，融入民族民俗雅美舒适的风格。随后在马经理的介绍下，我们了解观察到餐厅由凉菜部、面食部、海鲜部构成，为适宜不同消费者就餐品味，餐厅还配有低、中、高档次宴席和工薪收入便餐及民族特色小吃面点、农家土菜。同时，它还是微电《拉面拉出了异国爱情》的启动仪式地点和拍摄场地之一。
通过此次调研活动，我们不仅达到了全面了解拉面产业发展现状的目的，还近距离体验到了化隆浓厚的拉面文化和精神，更认识到了当地拉面产业发展三十年间遇到的挑战与机遇。
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