传承非遗——海州辣黄酒民意调查

7月10日，江苏海洋大学机械与海洋工程学院“传承非遗，接力爱心”暑期实践团队就海州辣黄酒在港城街道上进行了相关调研。团队全体成员参与本次活动，并对港城市民访问调查。

据了解，“海州辣黄酒”是黄酒（米酒）的派生产品。古代海州有一侯家开的“海州人家酒馆”，引用蒸馏技术，酿造出添加中药辣蓼草的“辣黄酒”。盐运船民和出海渔民把它带到全国各地和海外，“海州辣黄酒”很快名闻大江南北，成为酒中珍品，古海州特产。可惜，清末民国期间兵荒马乱，粮食奇缺，“海州辣黄酒”失传。 新世纪以来，连云港侯氏家族传承古老配方，创新结合现代酿造工艺，使海州辣黄酒重焕生机。

身着白衣队服的队员先是在学校附近的街道上对路人展开询问:“您好，请问您知道咱们连云港的海州辣黄酒吗？”被采访的是一位年轻的女士，手里还牵着一个小男孩。“知道啊，这肯定知道，这算是咱们这里的特产，很有名气的。”只见女士将小男孩向自己身边拉近，笑着回答道。“那您和家人平时会选择喝辣黄酒吗？”队员继续问道。“我们家不常喝酒，但如果招待亲戚或者拜访朋友都会用这辣黄酒，放心还健康。”听到这话，经过的一位精神矍铄的大爷乐呵呵地补充了一句:“我本人就是经常喝辣黄酒的，家里人平时不让我多喝酒，也就咱这酒不伤身子还营养。”从大爷的口中，队员们了解到连云港本地的很多中老年人平时都喜欢喝两口辣黄酒，达到养生保健、延年益寿和防治多种疾病的效果。

“我啊，就希望咱们这海州辣黄酒走向全国走进世界，又好喝又养身，真是一绝。”活动在大爷爽朗的叫好声中走向尾声，队员们也纷纷点头对大爷的话表示认同。从《镜花缘》中穿越至今，海州辣黄酒酒香千年不散。

本报记者冷国香

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