传承非遗——海州辣黄酒调查访问

7月9日上午10时，连云港沉闷多云，空气里弥漫着高温的气息，车辆来往间平缓而安静，少见行人走动。机械与海洋工程学院的“传承非遗，接力爱心”暑期实践团队顶着炎炎烈日来到了连云港有名的民主路文化街，进行海州辣黄酒的相关调查访问。古街静默，飞檐高跷如飞鹤朝天鸣，灯笼流转彩旗飘，灰砖高墙雕花木窗俨然以其自成一派的古典气息超脱于闹市之中。

循着青花地砖铺成的道路，非遗团队一行人逐店探访。古色古香的店铺里陈列着各式各样非遗文化的相关艺术品，队员们走入民主路专门介绍海州辣黄酒的铺子。进门，黑棕色的偌大圆缸被塑料膜封着整齐排成一行放在墙边。一位身着灰色短袖的师傅坐在木桌边，摆弄着手里的物件。经过一番询问，师傅正是海州辣黄酒的侯氏传承人。师傅拿出一罐木塞装好的酒，指着酒罐子向队员们进行了详细的介绍:“海州辣黄酒这历史可以从秦朝追溯起了，秦王李世民曾夸过此酒乃天下一绝。诗仙李白作过诗句‘海州黄酒娱醉客，侯府珍汤暖嘉宾’，就是为辣黄酒而作。市场开发专家认为，酒类四大家族中，白酒伤身，葡萄酒造成血糖增高诱发糖尿病，喝啤酒出现啤酒肚，唯有黄酒是养身酒，黄酒将成为主角，适宜男女老少饮用，具有养生保健、延年益寿和防治多种疾病功能。 ”

进入新世纪，连云港灌南侯氏家族，传承海州辣黄酒的古遗传统配方，运用现代的酿造工艺，配合古法技艺，酿出新时代“海州辣黄酒”，其含有多种蛋白质、有机酸、氨基酸和人体所需的钙、镁、磷、钾、硒等微量元素，对促进人体血液循环、新陈代谢，舒筋活血，通经活络，强身健体，延年益寿有独特功效。一上市，就受到米酒、辣黄酒爱好者欢迎，认为其质量可与绍兴米酒媲美。“这侯氏家族就是我祖上，现在我们进行了不少创新性的制作方法。咱们这里的市民平时不管是自家喝酒还是包装送人都喜欢来我家定制。”师傅坐在木桌旁乐呵呵地笑道。

队员们来的时间过早，制作黄酒的时间还未到，师傅嘱咐着让队员们过两天再来参观参观具体流程。“海州辣黄酒不仅是连云港的一大标志，更是有益于全国百姓的一项养生非遗项目。走出港城，走向世界必是指日可待。”团队负责人不无感慨地说道。

本报记者冷国香

http://www.dxsbao.com/shijian/169289.html 点此复制本页地址