大学生网报6月11日电（通讯员 李栋 李晓健 任泽涵）6月8日上午，为深入了解瞿峰米醋的传承文化与制作工艺，弘扬优秀传统文化，湖南工学院“瞿峰深处·米醋飘香”社会实践团赴湖南省益阳市武潭镇开展调研活动，希望凭借此项目的推动，帮助当地贫困户脱贫致富。团队经过五个小时的车程，来到了瞿峰山脚武谭镇瞿峰米醋传习所，传习所是米醋非遗传承人熊万峰先生弘扬米醋文化和手艺传承的基地，熊万峰先生介绍到：“喝醋是当地的一种习俗，几乎家家户户都爱喝醋，其制醋过程也很复杂，每年只能在清明四月初八制一次醋，其他季节并不适合制醋”。瞿峰米醋是唯一采用天文历法，利用春夏节气阴阳的转化自然搅和生化的纯天然米醋。
团队成员在瞿峰米醋传习所合影留念 通讯员 李栋 摄
团队成员在米醋制作过程中了解到，制醋过程共有六道工序，清明之时，用清水浸泡糙籼米七日，加入柳枝头，第八日将米捞起装入荷叶内，放在通风口处悬挂，二七后解下，取四月初八之山泉水入坛酵化，之后每日用柳棍四十九次搅之，至六月初六过滤封坛窖藏。
学习制作工艺时，熊万峰先生让团队成员亲身感受。一开坛，米醋的清香扑面而来，“浓郁的五谷香气，沁人心脾，吸入鼻腔中有清凉感。”团队成员感到很惊讶。
瞿峰米醋传习所储存窖参观拍摄 通讯员 李栋 摄
“瞿峰米醋取清明之泉水浸泡大米，得泉水之阴，节气之阳，阴阳转换，不添加酵素，纯天然发酵。每坛加入柳枝头七个，柳枝头是具备清热祛风、解毒消肿功效的药材，所以醋中带有药的清香。”随后熊先生拿来两根形状独特的木棍，指导团队成员搅醋。“这是槐木，质地坚韧，耐水湿和腐蚀，具有药用价值，十分适合搅拌米醋。”熊万峰先生解释道。
“每一下搅拌都需要很用力，我们搅拌了一会儿之后感到精疲力竭。四月初八至六月初六，需每日要用槐柳榆桐四种木棍之一，顺时针搅拌缸中米醋四十九下
团队成员体验米醋制作过程 通讯员 李栋 摄
制作的村民十分辛苦，我们倍感劳动的伟大，以及瞿峰米醋的珍贵。我们更加坚定了弘扬、传承瞿峰米醋传统文化和改善当地村民生活状况的决心！”团队负责人发出感慨。
瞿峰米醋在当地延续一千多年之久，已成为当地文化不可分割的一部分，随着市场上各种工业醋的兴起，由于其酿造需要特殊的地理条件和时令气节，渐渐被人们所遗忘。这一中国古代利用纯天然方式，融入时令气节的智慧结晶正漫漫淡出历史舞台。团队负责人说“传统文化逐渐流失，亟需传承，我们任重而道远！”
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