近年来，由餐厨垃圾引发的各类环境污染问题、食品安全问题备受社会关注，有关“地沟油”、“泔水猪”的报道频频见诸报端，相关事件的相继查处和曝光，更是让人触目惊心，国家及社会对于餐厨垃圾污染愈发重视。
2018年2月，青岛农业大学化学与药学院制药工程1701成立“绿梦千里行”调研队，2019年1月20日～2019年2月团队远赴山东临清、山东淄博、云南保山、贵州毕节进行餐厨垃圾回收处理调研，形成了关于城市、乡村餐厨垃圾收运处理情况的调研报告。
进一步维护城市乡村环境卫生，保护人民群众食品卫生安全，促进餐厨垃圾无害化处理和资源化利用，推动餐厨废弃物管理的规范化和长效化。
调研问卷显示，
85％的被采访者表示对厨余垃圾有一定的了解，厨余垃圾大约占家中一天垃圾总量的30％左右，大部分家庭会把厨余垃圾直接倒掉，而一部分居民也知道厨余垃圾处理方式有很多种――填埋，堆肥，微生物处理法，粉碎直排法等。60％的居民认为餐厨垃圾的价值一般，但66％的居民表示很有必要处理餐厨垃圾，而也仅仅只有12％的居民在扔垃圾前能够将平日的垃圾分类，80％的居民反应附近的垃圾桶分类情况不容乐观，就算扔垃圾时将垃圾分类，垃圾回收车还是会将所有垃圾回收到一块，可见垃圾分类处理方面的问题不容乐观。
73％的居民表示愿意缴费让社区处理餐厨垃圾，并认为虽然将生活垃圾分类回收处理比较麻烦困难，但还是愿意配合社区。
我们调研队的队员在对各个餐厅进行餐厨垃圾处理调研时，发现一部分餐厅将餐厨垃圾、“泔水”直接卖给养殖猪的商贩，这存在着很大的食品安全隐患。 餐厨垃圾中含有的危害物质，借助各种非法渠道重新进入食物链回到人体，危害人们的身体健康。
厨厨垃圾直接用作猪饲料，严重危害人体健康。养猪户将收集的“泔水”进行简单加热就直接用作猪饲料。由于泔水中含油量过高，动物性蛋白质偏多，餐厨垃圾易腐败、易变霉，且成分复杂，其中含有聚氯、聚苯等不易分解、吸收的化学物质，还有亚硝酸盐等毒素和大量病菌、细菌等有毒有害成分，不但容易传染沙门氏菌、大肠杆菌等10余种疾病，还会传染疯牛病、口蹄疫、肺结核、肝炎等恶性传染病。如果餐馆中的洗涤剂(含磷、铅、汞等)被混入泔水，这样的泔水被猪食用后，沉积猪体，就会造成猪肉重金属超标，对人体危害更大。
并且，“地沟油”循环流入市场，给食品卫生安全带来极大隐患。据调查，餐厨垃圾被一些不法分子回收，回收来的餐厨垃圾加工提炼都秘密操作，地点隐蔽，四周环境恶劣恶臭熏天，经简单加热提出面层油脂，即加工制成“地沟油”。提炼出的“地沟油”中含有大量的有毒有害物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。部分“地沟油”被不法商贩改头换面冒充“精制食用油”流入市场，对人体健康危害极大。
除此之外，餐厨垃圾处理不当还会对环境造成极大污染。不按规定收集处置的餐厨垃圾，危及市政设施安全和环境安全。餐厨垃圾极易变质腐烂，在运输、存储及加工过程中，如果没有采取有效的密封措施、无害化措施，产生的恶臭会造成周边空气污染；发生泄漏会污染土壤和水体；滋生蚊蝇，招来鼠虫，传播疾病。餐厨垃圾未经任何处理被倒入下水道，在下水道里会造成冷凝堵塞，在密闭空间里发酵升温，同时产生大量甲烷气体，极易引发下水道爆炸事故。部分油水和残渣若未经处理就被随意排放入河、海沿岸，污水随地表径流流入周围水体，对水体形成大面积污染。
还有很重要的一点，餐厨垃圾与生活垃圾混合处置存在巨大隐患。餐厨垃圾没有完全进行单独处理，而与生活垃圾混合进入城市生活垃圾终端处置设施，会对现有的填埋和焚烧终端处置产生危害。由于餐厨垃圾的含水率高达90%左右，与其他垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二英;如果与生活垃圾一同填埋，餐厨垃圾油分及含水率极高，引发内部的渗滤液导排不畅，且增加填埋堆体的水分含量，有可能发生地下水体污染等严重事件;同时餐厨垃圾中的大量油脂和填埋场产生的沼气混合后，在气温高时极易燃烧和爆炸，存在严重的安全隐患。
最后，餐厨垃圾影响市容市貌。如果没有统一的管理和收集，餐厨收集运输使用的车辆及容器肮脏不堪，运输中沿途漏洒，会严重影响城市环境卫生与面貌。
餐厨垃圾的处理情况不容乐观，制药工程1701绿梦千里行调研队自2018年2月份开始，一直在坚持垃圾分类回收的调研，团队希望通过自身的努力和专业知识，为城市乡村的环境建设做出一点点的贡献。
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