山东大学生赴杭州实地调研新零售行业

8月17日，山东大学（威海）FRESH调研团蔡文浩等5名同学前往盒马鲜生杭州解百店进行调研。该店是调研团成员去过的盒马店中最大的一家店，门店面积近1万m2，设有500个堂食座位、8处人工收银、8处自助收银，还引进了自有品牌“盒马工坊”。

该店靠近西湖，人流量很大，有许多游客在此进行消费，调研团的几名成员首先进行了问卷调查，主要是一些关于盒马鲜生消费体验的问题。在跟游客进行交谈的过程中，队员们发现大部分游客们都有意愿在盒马鲜生进行消费，对盒马鲜生的满意度很高。

为了对盒马鲜生的服务有更好的了解，队员们在盒马鲜生杭州解百店进行了消费，吃完海鲜之后，工作人员会很快帮忙收拾干净，整体就餐环境一直都很干净整洁。盒马鲜生解百店中的座位特意设计成为不同群体服务，有高桌子，有适合小孩子的座位，有聚会用的大桌子，更有极其舒适的沙发座位。

进行就餐体验之后，队员们对盒马鲜生的管理人员进行采访，队员们就盒马鲜生杭州解百店的经营现状、未来发展规划进行了讨论。“盒马鲜生”营业半年就已开始盈利，且单店线上平均日订单超过4000 单，已经改变了门店营业结构，具有很大的研究和学习价值。线下给线上引流，这是 “盒马鲜生” 崛起的关键。继续将线上和线下分开运营，对如今的消费者而言已无太大意义，整合企业内部按渠道割裂的管理资源和管理制度变得非常重要。

此次的实践调研之后，队员们对盒马鲜生的新零售模式有了更深的理解。就新零售模式下实体店铺存在的一些问题提出了自己的想法，为后期的实践深入做了很好的铺垫。

FRESH调研团

8月17日

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