中国青年网台山7月23日电（通讯员陈诗琪）广东海洋大学寸金学院2018年大学生暑期三下乡体验活动顺利开展。本次活动共有学生15人，指导老师1人，擂糖糊师傅2人参与。今天的体验活动和采访使我们深有体会。
提及糖糊，我们先来追溯糖糊的历史渊源。
有位作者说过：“每个人，都有一个世界；每首歌，都有一个故事。”即使是甜品，也有属于它的独特印记。赤溪镇是客家人之乡。赤溪客家人的祖先，于清朝雍正、乾隆年间，从惠（州）、潮（州）、嘉（应州）所属各县先后迁入新宁（台山），聚居赤溪，是台山唯一的纯客家人聚居地，秉承着客家的优良传统和独特文化。
赤溪客家人在长期的辗转迁徙中，养成了刻苦耐劳、勤劳善思和团结拼搏的精神，尽管经过客家文化与当地文化的碰撞融合，却依然保留着古老的客家文化、习俗、传统；讲着最古老的语言——客家话，有自己独特的民俗风情，每逢时令节日，客家人都虔诚地拜祭祖宗。此外，大多数赤溪客家人还保留着最传统的饮食文化。
然而与其他地方客家人不同的是，由于地处沿海地区，赤溪客家人还研究出了另外一种美食，用于入冬时补身、健脾、养胃、补肾。这种养身的美食的名字叫糖糊。
陈嘉民/摄
俗话说：“早起的鸟儿有虫吃”，而我们就是那只勤奋的小鸟。
凌晨四点的小镇万籁俱静，我们于此时出发。短暂的行程后我们如约来到糖糊师父的作坊，今日我们将亲身体验一次擂糖糊。
首先要准备原材料，粘米粉、黄糖、花生油、剥皮花生，这些是最原始的味道。即便现在随着时代的发展，菜品不断创新，也离不开这种最原始的材料。接着就是将油滚烫，捞起油后，将搅拌均匀的粘米浆加入锅中，不断搅拌，加入各种材料后开始锤打，待到出锅时加入刚炒熟的花生和芝麻。
这个过程虽然记录下来仅仅只是几个字的长度，但在实际操作中，这种过程却一点也不能含糊，糖糊至少需要经历三个小时的搅拌擂打才能变成美味佳肴。
煮糖糊不讲诀窍，只讲功夫，把黄糖放进锅里融为糖浆，然后加入米粉和油不断搅动，搅动的过程，当地人称为“擂”，这是糖糊煮得好不好的关键。擂得好，糖糊才能拉成线，不会断，吃起来才会真正的爽、滑、脆。
陈嘉民/摄
师傅对着这锅糖糊至始至终只有一个动作，那就是搅拌。当地人称之为“打冷锤”，这个过程也间接影响着糖糊的口感。两位师傅一同站在锅边，轮流“打冷锤”。
陈嘉民/摄
经过三个多小时的制作，两位老师傅都已经汗流浃背，我们负责拍摄记录的队员们已经感觉到了疲惫，可是两位老师傅始终不渝，仍然继续，他们不仅是在打冷锤，更是在传承一种客家的吃苦耐劳、团结奋进的精神，他们虽然即将步入老年，但是仍然身体力行，毫不懈怠，这种精神值得我们学习与推广。
叶欣宜/摄
在接下来的采访中我们也了解到，师傅是因为从小受祖辈们潜移默化的影响，擂糖糊与其他传统手艺相比，更是一门兴趣爱好，而非谋生的技巧。把兴趣做成事业，一做就是几十年。每次制作过程都会更加精益求精，虽然做法比较枯燥，但是除了食材外，更重要的是用心打造，所以说每位师傅都会有自己独特的技巧，每个人的做法各有差异。当地人表示，吃糖糊能止咳、补气、健脾、养胃、补肾。糖糊是一种高糖分、高热量的食品，夏天的时候不太适合吃，因为燥热，但到了冬天，它就成了补身的佳品。如今，经济条件虽然变好了，大家吸收的营养也充足了，但赤溪客家人还是会经常聚在一起擂糖糊，除了认同糖糊的功效，他们更多的是喜欢上了这种美食的客家味道。
叶欣宜/摄
到目前为止，擂糖糊的发展空间还是比较广阔的。因为镇上的年轻一代大部分有着向外发展的趋势，糖糊手艺的传承人数量大量下降。师傅希望新一代的青年能认识到客家美食文化的底蕴，把兴趣爱好作为传承的前提，让更多的青少年了解如何制作擂糖糊，使手艺有人可传。师傅表示他会把这门手艺传给自己的下一代，并一直流传下去。且本地媒体也应该投入更大的宣传力度、举办更多的比赛，政府部门给予适当的补贴，让擂糖糊走出赤溪镇，走出台山，走出江门。将这一客家美食文化遗产与时俱进地传承下去。
不仅仅是客家文化，在当今开放的世界里，我们在吸收外来文化的同时，也要大力弘扬华夏五千年的优秀传统文化。只有这样，世界才会健康地朝多元化方向发展，才能更加地充满生机和活力。
因此，我们团队想借此机会向屏幕前的你提出邀请：和我们一起传承中国优秀传统文化，贴紧时代，宣传与发扬我国优秀的传统文化！
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