“燃昭”实践队，寻味传统名菜——菊花鱼

“燃昭”社会实践队新闻组讯：7月9日，岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”社会实践队开展烹饪宣传活动，旨在普及食品安全知识，破解食品谣言，传播健康饮食理念。今天实操组的队员们制作的菜品名为——菊花鱼，食材简单，做法简单，深受大家的喜爱。

鱼是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，鱼肉的鲜嫩和鲜嫩，是一种与众不同的美味。鱼也是一种很常见的食材，而且鱼的营养价值很高，但是价格却很便宜，所以很多家庭都会隔三差五地买一条鱼回家做美食。而菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香，既有食用价值，又有观赏价值。

但是菊花鱼却又不是每个家庭都会经常做的一道菜，究其缘由是因为此菜在技术上具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。

图中桌上的菜品就是实操组的队员们制作的菊花鱼，此鱼犹若一朵绽开的菊花。菊花鱼的制作方法其实很简单，但却又不少的注意事项；根据实操组队员所描述，因为所选用的是草鱼，所以必须在入锅之前先将鱼胆去除，因为鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素，即使蒸熟或是用酒冲服依旧会引发中毒，所以必须先将其剔除。

据此看来，小小一道菊花鱼也是需要花上不少的心思才能做出来的。看似简单，实则技术含量极高，没有一定的技术积累，很难做出这道菜。

“燃昭”社会实践队希望能通过他们的宣传让更多人了解美食的烹饪技巧，弘扬中国的美食文化。

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