“民以食为天，食以安为先”，7月6日上午，华中农业大学食品科学技术学院赴宜昌暑期社会实践团在东城试验区万达广场开展了一场以“食材处理大揭秘”为主题的宣讲活动，向餐饮单位从业人员科普网络订餐食品安全知识。
活动现场，实践团成员张懿以网络订餐为切入点，围绕食材选购、原料处理、保鲜贮藏与外卖包装四方面，分别阐述了如何生产一份安全营养的外卖。在食材选购方面，应注意其标签标识温度是否符合规定。“冷冻类食品的表面温度不得超过零下九摄氏度，而冷藏食品则不得超过三摄氏度”。针对夏季生产中可能出现纰漏的蔬菜类食材贮藏问题，张懿讲述道，应将菜类以多孔塑胶袋密封后再放入冰箱下层进行贮存，但需要注意的是，贮存时间越长，其营养成分流失越高。
科普现场，宣讲员与餐饮从业人员通过问答互动的方式，讲解了7类塑料制品，并将外卖包装分为塑料包装盒、纸质餐盒与铝箔包装盒三大类别，而后对其使用注意事项进行了讲解。“究竟哪些塑料制品可以用来加热呢？”围绕现场多数工作人员不甚了解的塑料包装知识，她解释道，“在所有的塑料材料中，只有5号塑料适用于盛放热菜或进行加热，其余则不耐高温。因此，在进行微波时，一定要注意观察其包装上是否标注了‘可耐受高温’字样。”
宣讲最后，东城试验区市场监管所所长沈建民表示，万达广场作为东城试验区的商业中心，需肩负起保障网络食品安全的责任，通过不断学习食品安全知识，真正将外卖的健康安全落到实处。
科普结束后，谭鸭血火锅负责人表示：“此次科普让我们对外卖有了更深的理解，对外卖盒选择更加谨慎，我们会继续提升产品及服务质量，保障百姓舌尖的安全”。
文字：食品科学技术学院赴宜昌暑期社会实践团赵若彤
摄影：食品科学技术学院赴宜昌暑期社会实践团杨哲
审核：食品科学技术学院李善达
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