鏊子上的传统文化——曲阜师范大学计算机学院五湖四海队

为了更好地传承发扬家乡传统美食，计算机学院“五湖四海队”队员于2022年1月22日在山东省日照市乡镇展开了相关调研。

通过日常生活，查阅资料以及对当地村民的咨询，实践队员了解到地方传统年味美食“鏊子煎饼”被赞不绝口。鏊子煎饼也就是手工摊煎饼。在前几年，几乎家家户户都会手工摊煎饼，随着社会的发展，有些地方手工摊煎饼被工厂加工煎饼取而代之。实践队员于此对当地村民展开了相关调研。 在谈话中，村民向我们介绍了手工摊煎饼制作过程。首先先把鏊子给加热，用些许油打湿鏊子。“这个很重要，不然会粘到煎饼咧”村民强调到。然后将已发好的面粉糊撒在鏊子上，用耙子以面糊中心为圆点，向四周顺时针画圈，把面糊摊平，摊薄。待面糊稍微熟后，用铲子翻面，速度要快。最后一样圆圆的鏊子大煎饼就出锅了。谈话中队员还了解到，如今镇上的还吃鏊子煎饼的只剩几家，很大程度上是因为这种传统手工制作地位低、收入不高，加之用来制作的煎饼鏊子在当代几乎没有了影子从而导致传统手艺的传承出现断层。鏊子煎饼作为当地传统特色美食，是我们宝贵的传统文化。鏊子煎饼正逐渐被我们这个时代淘汰，要保护我们的传统文化，就要实现文化的创新性发展，创造性转化。

通过此次调研，“五湖四海队” 队友深刻了解到我们传统文化现状。传统文化是中华民族人文精神的精神根基，是中华民族团结奋进，生生不息的精神动力，保护、传承和发扬我们的传统习俗、传统文化是我们义不容辞的责任。

http://www.dxsbao.com/shijian/433897.html 点此复制本页地址