品茗汁，忆茗情

走进南浔，在间间青砖瓦舍之间，顺着茶香的指引，我们来到了南浔三道茶的传人王一士先生的家中。先生热情地迎接了我们，我们在室内静坐片刻，少顷，先生从室内拿出了一套茶具，为我们泡制三道茶。

三道茶是旧时南浔用来招待客人的习俗，而现在，它已经成为了南浔宝贵的非物质文化遗产，它由三种茶组成，按照既定的顺序一一泡制，用来招待风尘仆仆前来的贵客。

第一道是甜茶，在茶杯里放点“糯米锅糍”，放上白糖，冲上开水，就是一道别有风味的风枵茶，风枵茶表示主人的客人的尊重和敬意，是客人必喝的一道茶。

第二道是咸茶，以熏豆为主料，再辅以胡萝卜丁、桔皮之类的辅料，冲上热水，最后在茶面撒一道白芝麻，具有开胃健脾的功效。

第三道是清茶，主要为名品绿茶或自制茶，具有防癌、降脂和减肥的功能。

三道茶是南浔一张及富古韵气息的名片，值得被永久地传承下去。

湖州师范学院文学院

“遗韵焯烁 熠于今朝”湖州市非物质文化遗产现状调研暑期社会实践团

许佳丽

2017年7月11日

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