营养对于我们的身体健康至关重要，需要补充营养，如何补充，补充的量的多少，哪些人对于哪种营养的需求有什么不同？等等这些都是需要我们思考的问题。
众所周知，我们将营养物质从食物中摄取后，需要通过消化吸收的过程进入人体，从而满足身体对营养物质的需要。这个过程中有那么一些食物中蕴含的营养物质不易被我们人体吸收，这就需要我们根据不同的食物采取不同的烹饪方式。吸收到的营养物质能够在身体内得到利用，通过代谢产生能量，维持生命活动。而营养物质缺乏会导致营养不良，影响身体健康；而营养物质过剩则可能引起肥胖和慢性疾病等健康问题。不同的人对营养的需求也不一样，如幼儿需要补充大量的不同的营养物质而成年人却不需要，成年人能通过自身的消化系统以及一些营养物质的自身转化生成。经常运动的人大量出汗后需要补充一定的电解质如盐等一些物质，而正常人则只需要从日常膳食中获得就已经足够。
这样营养这一学问就被不断深掘拓宽，直至出现了营养学这一独立学科，营养学是研究人类营养的学科，其研究内容包括人类所需的营养物质、营养素的吸收、代谢、利用以及如何通过饮食来维持身体健康。而把营养学与实际生活联系起来，关注健康问题成为了现代社会人民的关注焦点。
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