杞枣贪黑第四站 复杂工艺

杞枣贪黑第四站 复杂工艺

高炜 刘雨萱

该团队在确定产品类别、使用材料、采购原料、记录实验等过程中不断地融入自己的想法，在产品的制作过程中，团队成员遇到保质期过短不易储存、产品味道达不到预期效果等问题时，团队成员共同商讨，重新配置原料，采用高温杀菌等经过多次试验终于达到产品预期效果。

其中，最为复杂是生产工艺，其主要的流程为：调配、过滤、加热、灌装、封盖、杀菌、成品、检验包装、成品入库。在原料上成员们决定选择红枣、枸杞等，与其它同类产品不同的是，成员们决定加入雅安特色的藏茶来提升产品所具有的营养价值；而在调配过程中选择了恒顺醋汁来调配味道，促使产品偏向主流口味，所面向的市场更大，目标群众更多。

红枣枸杞汤和茶汤均是采用电热恒温水浴锅以直接加热的方法浸提。 红枣与水质量比为1:4，枸杞与水质量比为1:4，枸杞与水质量比为1:4，经过反复地恒温、浸提、降温、浸提最终制备好冷藏备用。然后用200目尼龙网对浸提后的红枣、枸杞、茶进行粗滤，食品安全大于天，同学们进行了严格地杀菌冷却后装入干净消毒的烧杯中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。

将各部分原料制作好后，成员们将枸杞汁、茶汁、醋液、红枣汁以1:6:3:2的比例进行制作，而茶汁占比例较高是为了保持其茶醋的产品属性。在静心等待产品发酵过后，成员们将第一批产品分装成瓶，准备进行初次的产品感官评价。

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