调味品的整理和餐具摆放

调味品的整理和餐具摆放

中餐便餐摆台方法，服务员将需要的餐具整齐摆放在托盘内，左手托托盘，右手摆放餐具。拿餐具时注意手法卫生，骨碟拿边沿，汤匙拿匙把，水杯拿1/3以下，不能拿杯口。

调味品的摆放，调味品摆放在花瓶之前依左椒右盐的顺序。而且必要的时候要吧标签贴在瓶子上以防止用的时候拿错，导致味道错位很多人习惯将餐具放在台面上，将烹饪用具挂在墙上，很大程度上是由于这些东西很零散，放进抽屉中便会混在一起，不方便取用。可以通过在抽屉中加分隔盒来实现分类摆放。但需要提醒的是，将厨具、刀具、餐具收纳于抽屉中，首先要确保橱柜采用的是环保材料，其次在清洗这些器具后，要将其擦干才再放入抽屉，避免潮湿腐蚀。这样不仅客人造成了很大的麻烦而且厨房也要耽搁很大的时间，所以在酒店中调味品的整理和餐具的摆放很重要。

时间2016.7.06

地点

组长张睿喆

写作曹国梁

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