探寻味蕾深处的记忆——糯食文化访谈纪实

中华美食的浩瀚星空中，糯食以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了不可或缺的一部分。近日，山东大学能源与动力工程学院赴贵州黔行文化队就糯食文化的历史渊源、制作工艺及现代传承对贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县纳孔村布依族村民进行了深入访谈，一同探寻那些藏在味蕾深处的记忆。

访谈伊始，贞丰县纳孔村布依族村民便为我们揭开了糯食文化的神秘面纱。他介绍道：“布依族糯食文化源远流长，它不仅是布依族饮食文化的重要组成部分，更是我们民族传统和节日庆典不可或缺的一部分。糯食在布依族的日常生活中占据着举足轻重的地位，尤其在传统节日和人生礼仪中，如春节、端午节等，糯食都是表达祝福和纪念的重要载体。”

谈及糯食的制作工艺，他的眼神中透露出几分自豪与热爱。他详细讲解了从选材、浸泡、蒸煮到成型、调味的每一个步骤，每一个细节都透露出匠人的用心与坚持。“布依族糯食的制作非常讲究，比如五色糯米饭的染色，我们使用的是天然植物染料，这些染料不仅赋予糯米饭美丽的颜色，还带有淡淡的植物香气。在制作糯米粑时，要将糯米浸泡、磨浆、蒸煮，然后手工揉制成形，这个过程需要耐心和技巧。”

面对现代社会的快速变化，他表示糯食文化也需要与时俱进，不断创新发展。“我们通过多种方式来保护和传承这一文化。比如，将糯食制作技艺列入非物质文化遗产保护名录，开展糯食制作技艺培训班，鼓励年轻人学习和传承。同时，我们也在尝试将传统糯食与现代元素结合，创新产品，拓宽市场，让更多人了解和喜爱布依族的糯食文化。”

随着访谈的深入，赴贵州黔行文化队队员们一同仿佛穿越回了那个充满温情与回忆的年代，感受到了糯食文化带来的温暖与感动。贞丰县纳孔村布依族村民的故事和坚持，更加体现了只要有人愿意传承和创新，这份珍贵的文化遗产就永远不会消失。

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