重人科学子三下乡之丰盛古镇：与非物质文化遗产跨越时空的对话

近日，重庆人文科技学院“奏‘乡’基层主旋律，‘农’墨重彩绘振兴”实践团的成员们来到了重庆的一座古镇——丰盛古镇。

丰盛古镇的纯手工皮蛋，作为当地的一大特色美食，以其独特的制作工艺和口感吸引了众多食客，丰盛古镇的纯手工皮蛋制作工艺传承了古老的传统方法，注重每一个细节的处理。它选用当地优质的鸭蛋作为原料，将食用碱、生石灰、草木灰、盐、黄泥巴等辅料按照一定比例混合均匀，并加入清水搅拌成糊状。将鸭蛋逐个放入辅料糊中，使其均匀裹上一层厚厚的糊料，这个过程中，鸭蛋会逐渐吸收糊料中的成分，发生一系列化学反应，从而改变其口感和颜色。拿回家密封腌制一周，腌制后皮蛋就成熟了，此时需要将其取出并清洗干净外面的辅料糊料。皮蛋不仅是当地的美食代表之一，还承载着丰富的文化内涵和历史底蕴。它反映了当地人民对食材的精心挑选和对传统制作工艺的坚守与传承。

图为实践团成员拍摄居民纯手工制作皮蛋 陈雪供图

丰盛古镇的竹编竹篮，以其精湛的工艺和丰富的文化底蕴著称。这些竹篮种类繁多，用途广泛，既实用又美观。它们不仅是日常生活的必备品，更是古镇文化的重要象征。在保护与传承中，竹编技艺得以延续，让这份古老的手工艺在现代社会焕发新的光彩。

图为实践团成员拍摄居民纯手工制作竹篾 钟彩霞供图

丰盛古镇土窑罐，历史悠久，工艺精湛，以其质朴外观和实用功能著称。不仅是日常生活必需品，也是文化象征。随着古镇旅游发展，土窑罐成为热门纪念品，传承古老技艺，焕发新光彩。

图为实践团成员采访土窑罐老板 鲁子菽供图

丰盛古镇彭氏火烤豆干，以其独特火烤工艺闻名，外皮香脆内里软糯，风味独特，是古镇必尝美食，承载着传统手艺与味蕾记忆。

图为实践团成员采访豆干老板 余江霞供图

刘家四合胡豆，丰盛古镇传统特产，麻辣鲜香，现做现卖，酥脆可口，工艺独特，市场热销，承载古镇文化精髓。

图为实践团成员拍摄刘家四合胡豆制作过程 李雅洁供图

丰盛古镇纯手工酿酒，传承古法，原料纯正，口感醇厚，特色鲜明，深受市场喜爱，是古镇文化瑰宝。

图为实践团成员参观酒窖 石小玉供图

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