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【似溪向海游】湛江老街有蚝壳墙?是,湛江的蚝“强”!

来源:岭南师范学院文学与传媒学院 作者:似溪向海游

“蚝壳墙”,即是用蚝壳层层堆砌而成的墙面,是岭南地区独特的建筑工艺,多出现于珠江三角洲一带。以蚝壳筑墙的历史最早可追溯到唐朝,刘恂所著的《岭表异录》中有言:“卢亭者,卢循背据广州,既败,余党奔入海岛野居,惟食蚝蛎,垒壳为墙壁。”

以蚝壳筑墙,需要用到蚝壳灰、熟糯米以及黄泥等混合而成的黏土材料,因此,屋有蚝壳墙也是家庭富裕的一种象征。传闻蚝壳墙也被称为“凸砖遮阳墙”,原因是蚝壳本身质硬坚固,耐晒防水;且蚝壳墙凹凸不平,阳光斜射到其层叠的表面时,形成一片片阴影,可供行人遮阳。

在湛江的赤坎老街行走,你也能够发现蚝壳墙的踪迹。不同于年代久远的灰黑色蚝壳墙,老街中的蚝壳墙颜色多呈米黄色,可见它们的修筑时间距今较近。随着赤坎区成功创建湛江市首个省级全域旅游示范区,赤坎老街的文化旅游产业加速发展,昔日朴实的老街渐渐换上新装,蚝壳墙或许就是在这个过程中修筑的。将蚝壳墙设计为“打卡”地图,是老街蚝壳墙的一大特色,即将蚝壳墙分割成面积不同、形状各异的多个部分,在各个部分之间绘制出赤坎老街的旅游路线。

虽然赤坎老街的蚝壳墙历史不长,但是生蚝作为湛江名菜,不仅在广东美食圈中有着不可撼动的地位,而且在国内也以其肥美鲜甜闻名遐迩。炭烤生蚝、生蚝鸡煲、蚝蛋烧、生蚝蛋脯……数不清的烹饪方式将生蚝搬上了大江南北的中国人的餐桌,其中最令人垂涎三尺的便是炭烤生蚝。

与伙伴们成群结队,安静地躺在烤架上,待炭火燃烧,滚滚热浪炙烤着粗糙外壳。生蚝们激动起来了,这是他们最光荣的时刻——即将化身美味的炭烤生蚝,接受来自天南地北的“美食家”的检验。炭烤完毕,蒜蓉与辣椒陪伴着生蚝们走上“美食鉴赏台”,共同期待着“美食家”的嘉奖。

“个大饱满,肉质鲜美,好吃!”“一个字,绝!”游客们品尝着一个又一个炭烤生蚝,接连发出一声又一声由衷的赞叹,此起彼伏,宵夜摊内好不热闹。

口齿留香的炭烤生蚝为湛江留住了络绎不绝的游客,那么,湛江生蚝何以令人回味无穷呢?

湛江地处广东省的西南部,是中国大陆最南端,三面环海,海洋资源丰富,拥有“中国海鲜美食之都”“中国水产预制菜之都”等荣誉。湛江的水产品连续多年居广东省首位,吊绳养殖、插柱养殖、打桩吊养等科学的养殖方式,有效增加了湛江生蚝的产量,为湛江生蚝远销海外打下了坚实的基础。此外,湛江生蚝营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,有美容养颜、宁心安神、益智健脑等功效。数据表明,湛江的生蚝养殖带动了流通、加工、新业态、文化、服务等上下游产业发展,形成年产值逾70亿元的全产业链,成功吸纳沿海10多万农民就业和创业。

“客官,来一打烤生蚝不?”

文字 | 李燕丹

图片 | 梁楚棋 郭炜婵

编辑 | 刘琼宜

审核 | 吴熙阳

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