当前位置: 主页 > 社会实践 >

大豆研究现状

来源:东北农业大学食品学院 作者:歆玥如歌

大豆是一种古老的栽培作物,在我国有上千年的种植历史,同时也是中华民族饮食文化中重要的一部分。中国是黄豆的故乡,早在西汉时期刘安发明豆腐的时期,豆浆就已经开始出现。从1975年到2017年之间,从维维到维他奶到飞鹤再到永和都推出了豆奶产品。大豆的营养价值很高,无论是大家熟知的2016版《中国居民膳食指南》还是最新发布的2022版《中国居民膳食指南》,都指出了大豆的营养价值,大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源;同时建议消费者经常吃豆制品,成人建议摄入量为每周4-7份大豆类食品。大豆的蛋白质含量约35%-40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品;脂肪含量约15%-20%,其中不饱和脂肪酸85%,亚油酸50%,且消化率高,还含有较多磷脂;碳水化合物含量约25%-30%,有一半是膳食纤维;丰富的磷、铁、钙等矿物质;另外,维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量比谷类多数倍,并含有一定量胡萝卜素和丰富的维生素E;含有大豆异黄酮、皂甙、卵磷脂等丰富营养成分;因此,大豆具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、通导大便、降糖降脂、减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、皮肤保持弹性、减少骨丢失等功效。据日本豆乳协会2019年统计,中国豆奶总消费量为世界第一,为13531 L,其次是泰国(816 L)、越南(715 L)和日本(472 L);但在人均豆奶饮用量方面,泰国最高,每人每年饮用豆奶约10.3 L,其次是中国台湾(6.6 L)和日本(3.6 L);而中国大陆的人均饮用量仅为1.1 L。 2021年我国豆奶粉行业产量从2015年的21万吨左右增长到了33.5万吨。随着时间的推移,国民在营养饮品方面有了更多的选择,传统豆奶粉需用热水冲泡的消费场景逐渐被即饮消费场景所取代。预计2022年豆奶粉需求量将达到34.9万吨,产量将达到35.2万吨。并且近几年,植物基热潮席卷全球,“健康”越来越成为大家关注的话题。随着生活水平的提高,人们更加重视膳食均衡和营养摄取,兼具了营养功能属性与休闲属性的豆奶,成为当下值得消费的产品之一。植物基食品以植物蛋白替代动物蛋白为主要手段,已经成为消费者基于追求个人健康及关注全球生态的一种潮流生活方式。

http://www.dxsbao.com/shijian/674501.html 点此复制本页地址

相关内容

以炎夏绿荫擎成长之伞

七月流火,暑气炎炎,支教生活就随着夏天的脚步轰轰烈烈来临。7月10日,我作为湖北第二师范学院赴仙桃市“麦田守望者”志愿服务队的一员来到郑厂镇贾窑村,进行为期一个月的支教活动。仲…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

赤子之心,寻梦七月

七月骄阳似火,蝉鸣奏响了青春的乐章。为了响应国家振兴乡村教育的号召,实现教书育人的理想,7月10日,我跟随湖北第二师范学院赴仙桃市“麦田守望者”志愿服务队来到仙桃市郑场镇贾窑村…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

草木蔓发,初心可望

一双朴素的白鞋,一颗炽热的心。在这个蝉鸣声声的盛夏,与一路清风相伴,我随湖北第二师范学院赴仙桃市“麦田守望者”志愿服务队来到了仙桃市郑厂镇贾窑村,推开了我支教的生命大门。我…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

二师学子三下乡:滚滚长江水,依依惜别情

大学生网报仙桃8月1日电(通讯员鲍秀丽)清风拂山岗,艳阳照大江。在这风和日丽的一天,离别的笙箫悄悄吹响了。为了好好和支教的这段时光作一个告别,8月1日,湖北第二师范学院赴仙桃市“…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

二师学子三下乡:大手小手心连心,安全教育在进行

大学生网报仙桃7月30日电(通讯员鲍秀丽)为了提升小朋友们的自我保护能力,守护乡村儿童健康成长,7月30日,湖北第二师范学院赴仙桃市“麦田守望者”志愿服务队的志愿者们在郑厂镇贾窑村…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

二师学子三下乡:文明教育树新风,垃圾分类齐行动

大学生网报仙桃7月29日电(通讯员鲍秀丽)为了增强小朋友们的环保意识,培养小朋友绿色环保的生活习惯,7月29日,湖北第二师范学院赴仙桃市“麦田守望者”志愿服务队的志愿者在郑厂镇贾窑…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

借支教斫去桂婆娑,予孩童清辉更多

为了响应国家建设乡村的号召,实现栽植桃李的教师梦,今年夏天,我有幸参加了三下乡支教活动,随着湖北第二师范学院赴仙桃“麦田守望者”志愿服务队一同来到郑厂镇贾窑村,开启支教活动…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

蹀躞千里,以初心为归

7月10日,我跟随湖北第二师范学院赴仙桃市“麦田守望者”志愿服务队来到仙桃市郑场镇贾窑村,在这里开始了我的支教之旅。青山环绕,绿水逶迤,贾窑村美得就像人间仙境。接下来的支教生活…… 鲍秀丽 湖北第二师范学院经济与管理学院查看全文 >>

推荐内容

多彩社团|闽南科技学院漫手作协会与闽南科技学院生命科学与化学学院青协

2025年3月9日下午,闽南科技学院漫手作协会携手闽南科技学院生命科学与化学学院青协于闽南科技学院康美校区旧社区举办公益手工…

‘职’点迷津 巾帼护航|闽南科技学院开展女企业家进校园宣讲活动

为进一步弘扬女性自尊、自信、自立、自强的时代精神,3月12日下午,闽南科技学院于菲华楼C102开展“‘职’点迷津巾帼护航”女…

青春浇灌希望 爱心点亮未来—兰州交通大学第26届研支团支教生活纪实

在祖国西部的青山绿水间,兰州交通大学第26届研究生支教团的青年学子们正以教育为笔,以青春为墨,在西部教育的广袤画卷上描…

追“锋”青年,志愿同行 —基础医学院2023级临床医学第五志愿服务队开展志愿

为深入贯彻落实习近平总书记做出的关于弘扬雷锋精神的重要论述与对深入开展雷锋活动的重要指示,让闪耀着时代光辉的精神火种…

激活红色密码!沂蒙精神赋能革命老区 高质量发展——湖南农大青年志愿服务

近日,湖南农业大学牛犇犇青年志愿服务团走进长沙市开福区好人馆,以“激活红色密码!沂蒙精神赋能革命老区高质量发展”为主…

最新发布

湖南师范大学天马团学成功举办“云缅英烈,文述忠魂”云祭扫活动和数字陵园游记写作比赛
(通讯员罗晰羽孟子扬任宇星)湖南师范大学天马团学宿权部近日成功举办了“云缅英烈,文述忠魂”云祭扫活动和数字陵园游记写作比赛。本次活动旨在缅怀革命先烈,弘扬爱国主义精神,同时鼓励学生们通过写作表…
武汉科技大学资源与环境工程学院:人物访谈指方向 职业规划现未来
本网讯(通讯员王雨辉)4月8日晚,为了让学生了解社会需求,职业环境的基本情况,并认识自身优势与不足,我院第一届职业生涯人物访谈初赛于13109教室举行。来自我院的各学生小组向观众讲述PPT,分享访谈所得。…
握住思想的苇草 —— 读《你当像鸟飞往你的山》有感
“你可以用很多说法称呼这个自我:转变,蜕变,虚伪,背判。而我称之为教育。”塔拉回望自己数十年的光阴给予了这样的评价。教育之于塔拉,是思想的光辉于塔拉主体人格的一步又一步觉醒,所以塔拉说“我无法…
握住思想的苇草 —— 读《你当像鸟飞往你的山》有感
“你可以用很多说法称呼这个自我:转变,蜕变,虚伪,背判。而我称之为教育。”塔拉回望自己数十年的光阴给予了这样的评价。教育之于塔拉,是思想的光辉于塔拉主体人格的一步又一步觉醒,所以塔拉说“我无法…
湘潭大学木槿感恩支教团2024年首次支教圆满成功
近日,湘潭大学木槿感恩支教团在2024年第一学期支教活动中取得了圆满成功。本次支教活动以先锋小学和和平小学为基地,新一批志愿者们为孩子们带去了精心准备的课程,赢得了孩子们的热烈欢迎和热烈反响。为了…
第五届怀化学院企业模拟经营大赛 赛前培训报道
随着4月13日A类学科竞赛“第五届怀化学院企业模拟经营大赛&第九届湖南省大学生企业模拟经营竞赛选拔赛”的日益临近,4月7日晚上7点30分,由怀化学院企业模拟经营沙盘协会精心组织的一场赛前培训活动在东校区…
公管院本科生政行党支部开展四月份党日活动
(通讯员刘安雯陈茜)4月11日中午11点50分,湖南师范大学公共管理学院本科生政治学与行政学党支部于至善楼313教室召开了四月份党日活动。全体预备党员、发展对象、积极分子参与此次活动。此次活动由政行党支部…
青蓝正启航 赛课促成长——人文学院第六届“文韵杯”历史组讲课比赛圆满结束
为突出学院办学特色,促进学生教学技能和实践应用能力的提高,4月2日,人文学院第六届“文韵杯”历史组讲课比赛决赛于立言楼B417举行。人文学院历史专业教师周方高、李惠康、肖啸出席并担任评委。经过激烈的初…
武汉理工大学材料示范学院(微电子学院)微光服务队开展“珠心算”STEAM课程
为了进一步密切学院与基层社区的联系,展现微光服务队服务宗旨与内容,3月31日下午,武汉理工大学材料示范学院(微电子学院)微光服务队前往洪山区幸福社区青少年活动中心,为社区的同学们开展了“珠心算”主…
一抔热土一抔魂 红色资源利用现状采访实录
采访地点:阳新县烈士纪念碑广场,旁边为彭德怀纪念馆采访时间:2024年2月5日上午九点清洁烈士纪念碑的义工(以下简称义工)已经开始工作,我们随机采访了一位义工和路过的阿姨第一位:六十五岁左右的退役民兵本人…