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传承豆腐技艺,守护文化瑰宝

来源:曲阜师范大学传媒学院 作者:刘飞浛

《传承磨豆腐传统工艺,守护文化瑰宝》

在快节奏的现代社会中,传统工艺的传承面临着严峻的挑战。然而,有这样一次社会实践,让我们有机会亲身体验磨豆腐这一传统工艺,感受其独特魅力,并深入探讨其传承的重要性。曲阜师范大学“挽民族星光,寻家乡特色”社会实践小队于2月3日在日照市于里镇开展了社会调查和现场观摩。在这里,我们有幸见到了一位经验丰富的老师傅,他将亲自指导我们了解磨豆腐的完整过程。

磨豆腐的传统工艺始于黄豆的挑选。优质的黄豆是制作美味豆腐的关键。我们跟着老师傅学习如何辨别黄豆的品质,感受着每一颗豆子的饱满与坚实。随后,黄豆需要经过浸泡,这是为了使其充分吸水,变得更加饱满。

接下来进入磨浆环节,我们使用传统的石磨将浸泡好的黄豆慢慢磨成细腻的豆浆。这个过程需要耐心和体力,大家齐心协力推动石磨,看着豆浆从磨盘中流出,心中充满了成就感。磨浆完成后,豆浆经过过滤,去除豆渣,得到更加纯净的豆浆。

煮浆是关键的一步,将过滤好的豆浆加热至沸腾,期间需要不断搅拌,以免豆浆糊底。煮浆的过程中,豆香四溢,让人垂涎欲滴。随着温度的上升,豆浆逐渐变得浓稠。

点卤是决定豆腐口感和质量的关键步骤。老师傅向我们展示了如何准确控制点卤的量和时间,使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐。这一步需要经验和技巧的积累,我们深感传统工艺的精妙之处。

经过一段时间的等待,豆腐凝固成型。我们将其放入模具中,施加适当的压力,挤出多余的水分,使豆腐更加紧实。最后,一块新鲜的豆腐呈现在我们眼前。

在实践过程中,我们不仅学到了磨豆腐的技艺,更深刻体会到了传统工艺的魅力和价值。磨豆腐作为一种传统工艺,代表了人们对食物的敬畏和对自然的感恩。它蕴含着丰富的文化内涵和历史传承,是我们民族文化的重要组成部分。

然而,随着现代化的进程,磨豆腐等传统工艺面临着失传的风险。年轻一代对于传统工艺的认知和兴趣逐渐减少,传承面临困境。因此,保护和传承磨豆腐传统工艺显得尤为重要。

为了促进传统工艺的传承,我们可以采取多种措施。首先,加强宣传和教育,让更多的人了解传统工艺的意义和价值。通过举办展览、讲座等活动,让公众近距离感受传统工艺的魅力,提高他们的兴趣和参与度。其次,鼓励年轻人参与传统工艺的学习和传承。提供相关的培训和实践机会,让他们亲身体验传统工艺的乐趣和挑战,培养他们的传承意识和责任感。此外,政府和社会组织可以加大对传统工艺的扶持力度,提供资金和政策支持,帮助传统工艺者更好地发展和传承他们的技艺。

通过这次社会实践,我们深刻认识到传统工艺传承的重要性。磨豆腐这一传统工艺不仅是一种技艺的传承,更是一种文化的传承和民族精神的传承。我们每个人都有责任守护这些文化瑰宝,让传统工艺在新时代焕发出新的活力。(通讯员:刘飞浛)

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