山东大学餐饮“网”事社会实践团队赴湖州市展开调研

2017年8月27日，“餐饮网事”社会实践团队成员按照预定计划在浙江省湖州市展开关于调研，旨在了解当地餐饮行业受到互联网影响的实际情况。
上午，我来到当地东吴银泰城，这是湖州市新兴的一处商业中心，其用途大致与济南贵和领秀城相似。其中有避风塘、麦当劳、炉鱼、1217西餐厅等各种各样的现代餐厅。银泰城中，我特意观察了顾客在前台结账的情况，发现大家大多都是用支付宝的付款方式，已经很少有人还在用传统的纸币进行付钞。然而从一个在甜品站勤工俭学的同学处了解，在麦当劳甜品站这类消费普遍较少的地点，还是有不少的顾客采用了现金支付。由此可见至少互联网对于人们支付的习惯影响颇大。然而对于点餐，大多数的营业额还是来自于亲自来店后的现场点餐。仅有少数几家诸如新白鹿等餐厅采用了扫码支付的线上点餐方式，在现场询问中，许多顾客表示感到新奇的同时也对新式点餐方式表达了乐观态度。

下午我队队员又对乡下饭店展开调查，以便取得更全面的调查结果。罗师庄居民大多是老年人以及外来务工人员，首先寻访的是罗师庄附近几家较大的饭店。这些店老板告诉我，他们的收入都是来自于传统的进店消费，宣传手段也是仅仅靠着老顾客的口口相传。而在一些小摊贩处则更是如此。由于前来购买的顾客大多为识字率较低的老人或小孩，因此手机的普及率就很低，由此带来的是消费方式的守旧。就连微信以及支付宝支付二维码都很难见到。从乡下的调查样本可以看出，互联网在餐饮业的发展呈现泾渭分明的差别。对于没有互联网生存土壤的传统农村，餐饮业互联网化的道路尚任重道远。

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