时间：2023-09-02 22:49:34 来源：西北农林科技大学 作者：刘瑞 张飞 廖旭杰
略阳乌鸡作为陕西省略阳县的中国国家地理标志产品，是具有极高药用食疗价值的地方特有珍稀家禽。略阳乌鸡在中国乌鸡品种中具有个体大、脂肪含量少、肌肉结实紧凑、肉质劲道有嚼头、风味鲜香、回味悠长、营养丰富等特点，其氨基酸总量高，具有极高的营养和药用价值。但目前略阳乌鸡相关加工产品种类单一，缺乏精深加工产品的有效发掘和利用。
鉴于此，西北农林科技大学动物科技学院赴略阳县乡村振兴调研队在略阳调研期间举办了略阳美食文化大赛，借鉴养殖户对于乌鸡的烹饪经验，提供乌鸡给农户，收获农户创新烹饪成果。参赛农户表示，这些做法“土方”都是自家在日积月累中积攒出来的经验，希望在未来这些宝贵的烹饪创意将有助于略阳乌鸡产品的开发，促进略阳乌鸡产品开发及营销，带动略阳徐家坪等地旅游业发展，齐发力共助力乡村振兴。
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