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山大学子走进餐饮行业,调研智慧厨房产品应用前景

来源:山东大学商学院 作者:余馨怡 刘家悦

山大学子走进餐饮行业,调研智慧厨房产品应用前景

山东大学(威海)MR厨房调研团成员先后到安徽省蚌埠市乡村小厨私房菜馆、胡同里餐饮店,亲邻小镇餐饮有限公司和一斗米餐饮有限公司进行调研访谈活动。

调研团所携带的智慧厨房产品利用MR眼镜、智能手机、智能设备互联等技术将传统的图文、视频做饭教程转换为MR形式的做饭教程,可以为做饭经验不足的人群提供更为细致的做饭指导,并可以为用户提供厨房内智能设备的快捷控制和一键式营养规划,并提示用户潜在的安全隐患。自研菜谱APP为用户提供营养规划和个性化菜谱定制,还可以帮助用户进行智能厨具管理,根据用户反馈完善产品。本产品还可以为烹饪新手提供详细的MR做菜指导,帮助他们快速提升烹饪水平,掌握技能。为了进一步贴近用户实际体验、满足用户需求、完善产品功能,调研团对四家餐饮店的负责人进行产品使用体验以及调研访谈,有助于了解本产品在餐饮行业的使用前景和需求。

乡村小厨私房菜馆是提供中餐及简餐的餐饮店。通过调研团成员对产品的介绍,两家饭店的负责人在对产品的功能和用途初步了解后,亲身体验了产品的使用:识别菜品、指导调味量的放入、提示厨房安全隐患等。亲身体验后,负责人对本产品有了更深的了解,之后调研团成员进一步对负责人进行了访谈提问。在与饭店负责人访谈过程中,成员在进行用户体验方面访谈时,负责人表示MR眼镜在指导做菜正确步骤方面是非常优秀的,它对初学做菜的新手很有帮助。但是饭店的后厨每天需要制作大量的菜品,油烟和湿度都很大同时温度也非常高,这对MR眼镜的清洗和使用寿命都是由损害的。同时对于做菜的厨师来说本产品有些厚重,会约束他们的行动,影响做菜速度。最后负责人也表示本产品价格较高,对于他们来说性价比不高,实用性较低。

亲邻小镇餐饮有限公司是一家旗下有多家饭店的餐饮公司,主要提供中餐和承接酒席。通过调研团成员对产品的介绍,公司的负责人在对产品的功能和用途初步了解后,亲身体验了产品的使用,加深了对本产品的认识和了解。在与公司负责人访谈的过程中,公司负责人表示本产品是很有应用前景的。但是本产品有些繁重厨师夏天在后厨佩戴起来十分闷热,希望本产品日后可以改进地更轻便一些,更符合实际应用的需要。

通过对四家餐饮店进行调研走访,调研团对产品的优缺点有了更具体、更实际的认识,并对产品未来投入餐饮业的前景有了更加明确的把握。下一步,团队将针对实践所获取的信息对产品进行进一步改良升级,对产品在餐饮业的应用进行更深刻的思考。

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