为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神，坚持五位一体的发展战略指导，挖掘推广非物质文化遗产，增强国家文化自信和凝聚力、发挥非遗在经济领域的潜力、丰富中国文化的内涵和多样性、增进人们对优秀文化的认同感和归属感，促进社会和谐、提倡可持续发展和生态文明建设，广州华商学院“荧光”三下乡实践队围绕国家级非遗代表性项目的新会陈皮炮制技艺、新会葵艺及省级非遗代表性项目的蚝油制作技艺开展“三下乡”社会实践调研。
2023年7月27日下午、7月28日下午和7月29日下午，“荧光”三下乡实践队分别到江门市新会区陈皮村、江门市新会区李锦记（新会）食品有限公司和江门市葵树博览园开展社会实践调研。
陈皮炮制技艺和柑茶的冲泡步骤
第一站，实践队来到陈皮村了解学习陈皮炮制技艺。新会陈皮，又称广陈皮、冈州红皮、是晒干后经久贮藏三年以上的新会柑的果皮。陈皮是一种具有独特香气、温和效果和多功能性的中药材，具有理气消食、祛痰止咳、调理气机、健胃开胃等功效，在中医药和饮食烹饪方面具有重要的运用价值。实践队来到陈皮村后，采访了一位陈皮制作商家，深入了解陈皮炮制技艺，将具有良好药用价值的陈皮推广到老百姓的日常生活中，同时以进一步弘扬和传承中华优秀的非物质文化遗产。
陈皮炮制技艺在新会广为流传，传承数百年，有着悠久的历史，商家向实践队员介绍了陈皮的炮制步骤：采摘-清洗-开皮-翻皮-晒干-陈化，以天然生晒为主。①在果皮颜色呈青绿、微红、大红等三个时段采摘；②洗净采用“二刀法”或“三刀法”开皮；③开后的果皮阴干6小时，皮身变软后快速手工反皮；④再日晒至半干后翻皮，晒至干硬时收皮；⑤陈化需严格控制温度和湿度，未满三年的新皮要在每年夏秋季晒5-6小时，冬春季入库陈化，如此反复三年，才成为新会陈皮。
然后，商家还向实践队介绍了新会柑茶的冲泡技巧，主要有醒茶—冲泡—品茶等步骤。醒茶需要使用90-95℃的水，避免使用100℃的热水，使用玻璃杯冲泡的效果更好，冲茶是用开水从柑的四周冲泡，激发柑的清香，让柑的味道慢慢与茶叶融合，最后形成香醇可口的柑茶。
酱油和蚝油制作技艺
第二站，实践队来到李锦记（新会）食品有限公司，学习酱油的生产工艺与蚝油的制作技艺。蚝油味道鲜美浓郁，含有维生素、氨基酸等营养成分，在菜肴烹饪和营养健康方面具有重要价值。为了进一步了解蚝油，实践队来到有着百年历史的李锦记酱料旗下的新会生产基地开展调研。
首先，讲解员通过沙盘模型向实践队介绍了基地生产情况及各车间的功能；然后，详细介绍了酱油的制作流程，酱油是由原料黄豆经过了清洗浸泡、预热、蒸煮、冷却、发酵、天然生晒、调味、灌装包装等多道工序才能最终成为日常餐桌上的佐餐调味品。
接着，讲解员为实践队播放李锦记的企业视频、介绍了李锦记的核心价值、管理理念，随后，于百年味道展览馆介绍李锦记蚝油的故事及制作工艺，蚝油是采用新鲜的生蚝制成，严格把控“生蚝养殖、选料开蚝、熬制蚝汁、秘制蚝油”四道工艺。最后，讲解员带领实践队参观了生产线，厂房内多台智能机器忙碌工作，正在生产健康美味的酱油和蚝油等多款调味品。
李锦记蚝油制作技艺于2022年入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，主要在广东省江门市新会区和香港、澳门等地传承运用，其产品通过海上丝绸之路远销世界各地，进一步向世界传播了优秀的中华饮食文化。
葵艺
第三站，实践队来到葵树博览园。葵艺是新会传统的手艺品，集造型艺术和编织、绣花、绘画、印花等工艺于一体，具有高超的造型艺术和精湛的编织技巧，距今有1600多年历史，然而，随着工业时代的到来，葵制品的需求和销量日渐式微，为了加大葵艺宣传力度，吸引更多人们关注葵艺，传承、发扬葵艺，实践队到葵树博览园实地观察。
进入葵树博览园，映入眼帘的是葵艺制作工序的铜像，分别是晒扇、剪扇、焙扇、合扇、烙火画；接着可以看到复杂精湛的葵工艺品，有三脊火画扇、五脊火画扇、葵灯、葵篮、葵帽等几十种葵工艺品，这些葵工艺品玲珑精致，凝聚着新会人民的智慧，寄托着人们对美好生活的向往；最后，实践队观看现场表演葵艺加工。
通过此次活动，实践队深入学习认识了新会陈皮炮制技艺、李锦记蚝油制作技艺以及新会葵艺，了解了它们的历史发展过程以及制作工艺，希望能够引导更多公众关注、重视、推动非遗传承的开展，促进文化多样性、地方经济发展和创新创造，弘扬民族精神和文化认同，为新时代建设添砖加瓦。
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