“游千年古郡，承粉条工艺”琅琊粉条非遗工艺调研

农业是我国的第一产业，在国民经济中是一个重要的产业部门，它支撑着国民经济的建设和发展。但我国农业市场化水平落后、农产品竞争力低下，农作物行情不景气，同时越来越多的国外农产品引进中国，对于我国农产品市场造成了极大冲击。在《乡村振兴战略规划（2018-2022年）》中中共中央国务院明确指出要通过打造新载体新模式、提高农民参与程度、坚持市场化方向，优化农村创新创业环境，放开搞活农村经济。

本课题以青岛西海岸乡村资源为设计源泉，以文化创意设计思维为手段，推进产业振兴、农民创业，通过设计为乡村服务，以创意连接乡村和未来，开展设计助农产品服务系统设计。3.11日我们团队来到营后村进行琅琊手工艺粉条的实地调查。首先，我们找到当地的琅琊粉条传承人了解了一些当前琅琊粉条的传承情况、生产状况以及发展意愿；接着我们走访了当地居民，就琅琊粉条的发展现状进行了一些谈话；最后，琅琊粉条传承人带我们参观了制作琅琊粉条的设备，详细地讲解了制作琅琊粉条的方法。

在调研的途中，我们了解到了琅琊粉条的现状：

琅琊粉条以红薯为原料手工制成，口感爽滑有韧性，在黄岛区有“人造鱼翅”的美称，其历史悠久，手工制作工艺繁琐，在2016年，琅琊粉条被评为黄岛区非物质文化遗产。

在琅琊粉条生产上，耗费时间长、精力，因此琅琊粉条产量很少，利润较小，原材料红薯的产量逐年下降，生产规模不大，难以扩大生产，基本能实现自产自销，因其季节性和传统手工艺等其他特点，也会出现供不应求的情况。

对于琅琊粉条工厂化的想法，负责人没有这个意愿，因为手工制作属于高成本投资，与其收益不对等。近年来年轻人纷纷外出打工，村中常居人口多为老年人，没有精力投入大批量生产，也没有启动资金投入产品的包装设计等方面，同时对于大批量生产他们很难实现自产自销，手工粉条制作工艺日渐萧条。

琅琊粉条的现状与痛点折射出的是大多数中国传统非遗技艺的现状，我们所在的时代是充满无穷变化与机遇的，但是如何保护现有的美好产物，顺应万变的时代潮流，将我国传统非遗技艺流传，这是我们新一代青年的使命与任务。乡村振兴均不是空口白话，我们将坚定我们的信念，以新一代的目光，带领非遗技艺走向未来。

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