题目：内有乾坤无穷大品味人生无穷味中国青年网济南7月18日电（通讯员张昊冉）随着大学时间的匆匆流逝，不知不觉中已然过去了大一的一整个学年，为了丰富大学期间的生活与人生阅历，曲阜师范大学传统能言队决定参加社会实践活动，而这次该队来到了山东济南，品尝专属于济南的特产——把草包包子，去追寻济南有古至今的饮食文化。此次活动目的在于将社会实践与传统文化结合，借助包子这一引人注目的文化符号，宣传济南肉的传统文化。图为在济南市的草包包子铺进行摄影中国青年网通讯员张昊冉摄一座城总有专属于它的味道，而济南城的众多美食中，本次队员们选择的是济南的草包包子。一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。多年来，草包包子在济南食客中一直有着很好的口碑，但知道它历史的人却寥寥无几。包子是中国每个地方都有的独特记忆，而为何济南的草包包子却名声大作，他背后必然有他不为人知的历史特点。据我们队员的了解，创始人张文汉在包子制作上秉承师传，潜心研究，逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上老张待人实诚，“草包”包子铺很快就在济南府叫响了。经营了几年后，为吸引顾客，增加收入，店里又适当增添了烧酒小炒，生意很是红火。不久，解放战争打响了，在1948年9月的济南战役中，国民党出动飞机对城里进行狂轰滥炸，隔壁一家食品店不幸被炸弹击中，高大的山墙倾倒后砸向包子铺，张文汉当场被压在墙下，再也没有醒过来。他身怀六甲的妻子和腹中的胎儿在这次事故中幸免于难，草包包子铺也面临着前所未有的灾难。后来，张文汉的妻子和他的生前好友一起整修后重新开张，生意却大不如前，只能勉强维持。1956年公私合营后，包子铺归入济南饮食公司，店铺装饰一新，并增加了员工，生意逐渐好了起来。图为实践成员对草包包子铺的包子进行拍摄中国青年网通讯员张昊冉摄说完它的历史，来了解一下他的制作过程，究竟是什么步骤能做出如此好吃的包子。草包包子用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、小磨香油，精心调制，是谓三鲜馅。以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制成馅，是谓猪肉灌汤馅。再以新“面肥”发二等粉，擀成皮，捏十八褶成菊花顶状。上笼蒸约十几分钟，出笼时凡包子“脱底”、“冒油”者剔出，不上盘。一个城市总有一个城市的文化，饮食往往反映着这座城的文化底蕴，例如四川的火锅，东北的酸菜。而济南人也将把草包包子的那份醇厚朴实流传下去。同时也希望大家能来到这家老店，品尝这一份味道。
http://www.dxsbao.com/shijian/621089.html 点此复制本页地址
