夏日蔬果保鲜，健康生活保险 ——华中农大食科院暑期社会实践团赴董市镇曹店村宣讲交流

“看一看，闻一闻，这是判断食物变质最简单的方法。”夏季天气炎热，食品保鲜成为食品安全头号难题。7月30日上午，华中农业大学食品科学技术学院赴枝江暑期社会实践团来到董市镇曹店村新时代文明实践站，面向社区四十位居民，开展了以“夏季食品保鲜”为主题的知识宣讲活动。

“微生物作用是引起食品腐败变质最为重要和普遍的原因。”讲师范思颖提出，抑制微生物生长繁殖是食品保鲜要解决的首要问题，而“冷藏”和“冷冻”成为食品保鲜的重要途径。为此，此次“夏季食品保鲜”主题知识宣讲活动特设“冷冻食品”特别板块。

在讲到“菜品入冰箱”部分“做好的菜应该热的时候放入冰箱还是冷的时候放入冰箱？”时，村民们各抒己见，“冷的时候”“我家是冷的时候放”“热菜温度高，对冰箱不好，要冷了再放”。范思颖在听了村民们的回答后强调，菜品在热的时候放入冰箱是最好的，因为这个时候微生物数量少，及时放入冰箱可以有效控制微生物数量，并且热菜对冰箱性能并不会造成很大影响。

“大家平常在家是怎么化冻的呢？”讲师范思颖将化冻过程比作“橘子剥皮”。化冻的过程就相当于将橘子皮剥开，直接将果肉暴露在空气中。这是由于化冻后的食物内部有很多由于冰冻形成的小孔，增大了与微生物接触的面积，使得食物更容易腐烂。她补充道，如果将化冻后的鱼和新鲜鱼同时放在30℃环境下，冷冻鱼腐败速度是新鲜鱼的一倍。此外，范思颖还强调，“购买的冷冻食品要第一时间放入冰箱”；按需化冻；“化冻时，不能直接放入水里，否则会使得营养成分大量流失。”村民们有的频频点头同意，有的拿起手机拍照记录。

“正确保鲜，健康一夏”。夏季为食品安全问题高发期，守护舌尖安全是我们共同的责任。本次“夏季食品保鲜”主题宣讲进曹店村活动，旨在帮助村民们解决夏季蔬果保鲜难题，传达正确的食品保鲜知识，树立健康生活意识，营造“食品安全，你我同行”良好氛围。

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