探寻食品发展新方向，绘制食品发展新蓝图

中国青年网枣庄7月5日电（通讯员 李心怡） 习近平总书记强调，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。随着高水分挤压、3D打印等新兴技术的发展，健康、绿色、弹性素食饮食观念的推动，植物基人造肉正成为全球投资热点，市场迅速兴起。基于此，6月25日，曲阜师范大学经济学院追根溯源实践队来到位于在淄博市周村区的米特加食品科技公司，针对植物基人造肉的营养价值和碳环保足迹等问题，展开实地调研。深入实地做调研，走进工厂看发展6月25日上午，实践队员们来到淄博市周村区米特加食品科技有限公司进行调研。据郭先生介绍，米特加(淄博)食品科技有限公司是全球纤维素醚和山东赫达参股子公司，致力打造集植物基肉制品研发、生产、销售于一体的区域性生产基地，实践队员们将在这里进行参观调研。调研伊始，实践队员在负责人曹先生的指引下，统一着装，进入风淋室杀菌消毒。跟随者曹先生的脚步，实践队员们按照人造肉加工流程，依次经过了食品腌制间、产品内包间、外包间。在这里，曹先生向实践队员们介绍到“我们企业格外注意食品加工包装环节，在这一环节中，对车间温度、湿度、空气流通等要求很高，产品的基本信息都会被贴到外包装上去，以便消费者了解产品营养健康等情况。”最后，实践队员们来到了杀菌釜，所有即食品都会在121℃的温度下进行杀菌消毒，以延长植物基人造肉食品的保质期。图为曹先生向实践队员讲解人造肉生产流程。中国青年网通讯员 李心怡 摄素肉企业作表率，低碳环保惠民生参观结束后，调研队员们向曹先生了解起植物基人造肉对碳环保足迹的影响。曹先生介绍到：“植物基人造肉是无公害的、绿色的，它为我们分享美味佳肴提供更加牢靠的生态安全屏障。”实践队员们了解到，生态环境优劣与食物的产量和品质息息相关，植物基人造肉统筹考虑整个自然生态系统的可持续发展，主动处理好人与自然的辩证关系，减轻碳排放，能够实现人与自然和谐共生，使我们所处的生态环境更优更好更美。分析产品新问题，共谋健康新举措实践队员们非常关心植物基人造肉的营养健康问题。据介绍，传统的肉在养殖过程中会注射激素等物质，脂肪、胆固醇含量较高，并不适合“三高”人群食用。而人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，营养价值较高，有较广泛的受众群体。

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