田艾籺是一道具有悠久历史的传统粤菜美食,它融合了粤菜独特的口味和制作工艺。这道面点以其香甜可口的味道和独特的外观在广东地区广受欢迎,逢年过节都能见到它的身影。下面就由我们“燃昭”社会实践队来介绍一下田艾籺的制作过程。
首先采用新鲜的田艾捣成糊状后,混入糯、粘米粉中搓到不粘手易捏造型为佳,然后配好油与糖,包入翻炒好的椰丝、芝麻、花生等馅料,采树菠萝叶垫底最后放入籺笼用锅或镬蒸熟即可。
广东位于东南沿海,气候比较潮湿,冬春交替之际气温也相对较低,吃个暖暖的田艾籺有助于驱寒祛湿。2018年,化州田艾籺制作技艺入选茂名非物质文化遗产名录。田艾籺展现了粤菜对配料搭配和口味平衡的追求。通过搭配米粉、蛋清等调味料,田艾的清香与米粉的细腻相得益彰,味道鲜美而不失平衡。
总之,田艾籺作为一道具有悠久历史的传统粤菜美食,不仅味道鲜美,制作过程讲究,而且体现了粤菜文化的独特魅力。
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