时间：2023-07-08 23:19:14 来源：岭南师范学院文学与传媒学院 作者：燃昭
田艾籺是一道具有悠久历史的传统粤菜美食，它融合了粤菜独特的口味和制作工艺。这道面点以其香甜可口的味道和独特的外观在广东地区广受欢迎，逢年过节都能见到它的身影。下面就由我们“燃昭”社会实践队来介绍一下田艾籺的制作过程。
首先采用新鲜的田艾捣成糊状后，混入糯、粘米粉中搓到不粘手易捏造型为佳，然后配好油与糖，包入翻炒好的椰丝、芝麻、花生等馅料，采树菠萝叶垫底最后放入籺笼用锅或镬蒸熟即可。
广东位于东南沿海，气候比较潮湿，冬春交替之际气温也相对较低，吃个暖暖的田艾籺有助于驱寒祛湿。2018年，化州田艾籺制作技艺入选茂名非物质文化遗产名录。田艾籺展现了粤菜对配料搭配和口味平衡的追求。通过搭配米粉、蛋清等调味料，田艾的清香与米粉的细腻相得益彰，味道鲜美而不失平衡。
总之，田艾籺作为一道具有悠久历史的传统粤菜美食，不仅味道鲜美，制作过程讲究，而且体现了粤菜文化的独特魅力。
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