生蚝清洗知多少——湛海蚝迈社会实践队洗蚝小科普

生蚝是许多人都特别喜欢吃的一种海鲜，它的营养十分丰富，无论是做成生蚝汤还是生蚝煎蛋、蒜蓉生蚝，味道都是那么的鲜美可口。人们在购买生蚝时，有未处理过的带壳生蚝，也有商家已经帮忙撬壳取肉的生蚝，无论是哪一种，都需要我们将它清洗干净后才能放心烹饪。许多人到了这一步开始犯难，生蚝怎么清洗才更加干净呢？

生蚝的外壳上通常会有许多的泥沙或海藻，这与生蚝的生活环境有关。商家会利用高压水枪将刚从海里取回来的生蚝进行第一次冲洗，要将其外壳上的脏东西清除。将生蚝冲洗干净之后，就需要进行加工。生蚝的外壳不规则，比较锋利，应戴上橡胶手套，避免划破皮肤，拿出一把小刀，沿生蚝外壳将其用力撬开，取出其中的肉，之后将生蚝肉再次清洗两次，直到清洗干净即可。

不少出售海鲜的摊位都会将生蚝肉取出后售卖，这样的生蚝不需要我们自己取肉，更为方便。但购买的生蚝肉我们一样要自己再清洗，否则其中可能会带有泥沙或是生蚝壳碎片。清洗方法比较简单，取一个盆，放入生蚝肉，在其中滴上几滴食用油，之后用手将生蚝肉轻轻抓拌，并挑出其中的生蚝壳碎片，之后再用清水洗净。也可以在盆中加入一些面粉或盐，稍加浸泡后用水冲洗干净。

作者/陈秀彰

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