粤菜中的食雕艺术

一双巧手，一把雕刀，普通的西瓜，在“燃昭”社会实践队实操组成员精心雕琢下，仿佛活了，幻化成栩栩如生、娇艳的玫瑰。

果蔬雕刻是粤菜烹饪的重要组成部分，浓缩着中华文化和粤菜文化的精华。

“食雕融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵，是一种综合造型的艺术形式”，林若龙说，不仅具有观赏价值，也起到美化菜肴、装饰筵席的作用。食材手工雕刻是慢工细活儿，除了要具备一般的雕刻基础之外，还要有特选的材料、特制的刀具、特有的指功、特别的毅力和独特的构思，当厨师手拿刻刀在蔬果上尽情游走时，就像在表演一场变化无穷的魔术。粤菜，是中式烹饪的一颗璀璨明珠，其中，粤菜食雕技艺便是一抹点睛之笔，让粤菜的“色”与“型”更上一层楼。

当我们看到各种各样的雕刻，在惊叹蔬菜或水果雕刻造型精美的同时，往往不由得对大厨的佩服和赞不绝口。