7月6日早上9点，我们“燃昭”社会实践队准时来到了岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地继续开展我们的三下乡活动。今天我们打算做的粤菜是一道开胃可口的柠檬手撕鸡。
粤菜作为中国传统菜系之一，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。在众多粤菜中，柠檬手撕鸡是一道备受喜爱的经典佳肴，不仅口感鲜美，而且凝聚了粤菜文化的精髓。
制作柠檬手撕鸡的过程需要经历几个关键步骤，每一步都对最终的味道起着至关重要的作用。 首先，选取去除骨头的新鲜的鸡腿肉作为主要材料，将鸡腿肉切成适当大小的形状，并放入适量的盐、胡椒粉和生抽进行腌制大约20分钟。这一步的目的是使鸡肉入味，增强其嫩滑的口感。接下来，将鸡肉块放入沸水中焯水，煮至鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净，这样可以去除鸡肉的血水和杂质，使得鸡肉更加干净。然后，将焯水后的鸡肉捞出，控干水分备用。在另一锅中，将适量的油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入事先准备好的柠檬汁、柠檬皮屑和适量的白砂糖。这些调料的混合物会散发出浓郁的柠檬香气，为手撕鸡赋予独特的风味。接着，将焯水后的鸡肉倒入炒锅中，快速翻炒均匀，使每一块鸡肉都能充分吸收柠檬汁和调料的味道。炒制过程中要注意火候，不可过久，以免鸡肉变得老硬。最后，待鸡肉完全入味后，关火装盘，撒上适量的芝麻和葱花进行装饰。精心摆盘，让每一块柠檬手撕鸡都展现出粤菜的精致之美。
柠檬手撕鸡不仅具有口感上的独特，更重要的是通过这道菜品，我们可以感受到粤菜文化的博大精深。粤菜讲究食材的新鲜和选用，追求原汁原味的烹饪方式。柠檬手撕鸡以其简约而不失美味的特点，展现了粤菜的独特魅力。
此外，粤菜文化注重菜肴的色香味俱佳，注重每道菜品的视觉呈现。柠檬手撕鸡的鲜亮黄色与淡淡的柠檬香气相辅相成，给人一种清新的感觉。它既适合作为正餐中的一道主菜，也可以作为下酒菜或开胃菜享用，受到了广大食客的喜爱。
通过制作和品尝这道柠檬手撕鸡，我相信我们每一位队员对粤菜文化都有了更深的了解。我们每一个人都有责任去承担起传播和弘扬历史悠久的粤菜文化，粤菜文化背后的文化精髓值得我们每一个人去挖掘。不仅如此，我们还通过视频等方式拍摄了每一道经典粤菜的制作过程，并上传到各个传播平台，努力让更多人能够感受到粤菜文化的独特魅力。
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