中国青年网淄博7月3日电（通讯员 綦嘉奕） 当今社会，全球人口日益增加，全球对粮食、肉类等生活必须食品的需求量越来越多，全球食品供给日益成为人们面临的重要问题，为解决全球食品需求问题，一系列人造食品走入大众的视野，解决的许多的问题，为深入了解人造肉的构造及作用，对人造肉进行客观全面的了解，曲阜师范大学经济学院追根溯源社会实践队赴山东省淄博市进行了实地考察和调研。
深入了解，考察人造肉生产全过程
2023年6月25日上午，追根溯源社会实践队来到山东省淄博市米特加（淄博）食品科技有限公司，进行实地调研，队伍在组织上获得了山东赫达公司的大力支持，由公司内部郭先生负责，曹先生向我们介绍。在参观之前，所有人应公司要求带好口罩、头套、橡胶鞋等防护，拒绝一切外带物品，以保持生产区域的卫生安全。
在实践参观中，曹先生向我们介绍了公司的主要生产线，主要生产线分为两条，一条为生制品生产线，另一条为即食品生产线。在生制品生产线中拥有四个车间，分别为腌制间、加工成型间、生制品内包间以及生制品外包间，顾名思义，腌制间便是对原料进行一系列的研制入味，加工成型间便是对原料进行搅碎加工，使人造肉成型，生制品内包间便是对人造肉制品进行真空包装，生制品外包间便是对产品进行包装，以免接触空气。
在此过程中，我们可以看出，在人造肉的生产过程中，生产工序十分明确，生产路线也实现了流水线工作，生产全过程做到了无菌无害，在完全无菌害的情况下实现人造肉的全产业链生产，可以真正地做到保证食品安全。
图为追根溯源社会实践队在公司内参观人造肉生产区域平面布置图.中国青年网通讯员 綦嘉奕 摄
深入交流，了解人造肉营养问题
随着实践的不断深入，追根溯源实践队的队员对曹先生进行了一系列的提问，其中对营养问题进行的一些询问。
其中最为重要的问题是对人造肉的营养价值的询问。对此曹先生做出了具体全面的解释，人造肉是以植物蛋白为原料的加工食品，不含有任何的胆固醇，与传统真肉有相同的营养价值，同时不含有激素、抗生素以及不饱和脂肪酸，有利于生长发育，可代替猪牛羊肉、大豆中的蛋白质以及植物纤维。同时王先生还表示，在人造肉的生产过程中，一系列的高温杀菌虽然会使人造肉中部分营养流失，但是主要的营养如蛋白质不会损坏流失，因此人造肉的营养价值可以得到确切的保证。
图为追根溯源社会实践队成员与负责人进行沟通交流。中国青年网通讯员 綦嘉奕 摄
推进生产，助力碳环保
在实践过程中，介绍人也对为何进行人造肉的生产进行了介绍，其中有一点便是要助力碳环保，现如今，全球碳排放量较多，对人们的生产生活也造成了一系列的影响，而生产人造肉便可以减少在饲养牛羊等牲畜过程中产生的碳排放和环境污染，助力我国的碳达峰和碳中和，同时也可以减少牛羊等牲畜粪便对环境的破坏，真正实现绿色可持续发展，符合我国的新发展理念，可以实现生产全过程绿色无污染。
由此我们可以看出人造肉的生产在很大程度上减少了对环境的污染和破坏，减少了碳排放量，助力我国的碳环保事业，可以有望成为完全的绿色产业，实现全过程绿色生产，以此也可以起到很好的带头作用，带动全社会绿色发展，为全体人民做贡献。
图为追根溯源社会实践队对人造肉生产进行参观交流。中国青年网通讯员 綦嘉奕 摄
在对人造肉生产过程的参观了解中，队员们对人造肉有了进一步深刻的了解和认识，人造肉的营养价值之高，作用之大，也改变了队员们对人造肉以往的刻板印象，深入推进支持人造肉的生产，符合国家相关政策，在政策支持下，人造肉将会进一步发展，不断改善，在解决一系列问题的基础之上，更加吸引消费者。
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